Starinski sutlijaš | Pravi kremasti pirinač u mleku sa cimetom
Malo koji desert može da pruži toliki osećaj topline i nostalgije kao prava, starinska činija sutlijaša. Ovaj jednostavni, a neverovatno bogati slatkiš od pirinča kuvanog u mleku, posut izdašnim slojem mirisnog cimeta, predstavlja apsolutni klasik svake balkanske trpeze.
Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite autentičan, kremast i utešan domaći desert, ovo je pravi recept. Tajna savršenog sutlijaša leži u odabiru pravog pirinča (okruglog zrna koje oslobađa skrob) i laganom kuvanju, što rezultira onom prepoznatljivom, svilenkastom teksturom koja se bukvalno topi u ustima!
Sastojci
Za pripremu ovog kremastog i mirisnog deserta, pripremite:
-
1 šolja okruglog pirinča (okruglo zrno je apsolutno ključno za kremastu strukturu)
-
3 šolje vode
-
1 litar punomasnog mleka (whole milk, za najbolji ukus)
-
5 kašika šećera (ili više, po ukusu)
-
2 kesice vanilin šećera
-
Cimet u prahu (za bogato posipanje pri serviranju)
(Napomena: Za merenje vode i pirinča koristite istu šolju srednje veličine).
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Prvo kuvanje i bubrenje pirinča Pirinač prvo operite u nekoliko voda (ne previše, kako bi zadržao deo svog skroba potrebnog za gustinu). U dublju šerpu stavite opran pirinač i prelijte ga sa 3 šolje vode. Stavite na šporet da provri, a zatim smanjite vatru na minimum. Kuvajte uz povremeno mešanje dok pirinač ne upije skoro svu vodu i lepo ne nabubri.
Korak 2: Magija punomasnog mleka Kada je pirinač upio vodu, u šerpu ulijte 1 litar punomasnog mleka (najbolje bi bilo da mleko prethodno blago zagrejete kako ne bi zaustavilo proces kuvanja).
Korak 3: Tiho kuvanje do savršene kremaste teksture Sada je potrebno malo strpljenja. Kuvajte sutlijaš na izuzetno tihoj vatri, uz često mešanje varjačom kako ne bi zagoreo po dnu. Kuvajte sve dok mleko ne počne da se zgušnjava, a pirinač ne postane potpuno mekan. Smesa treba da bude kremasta, slična ređem pudingu, jer će se dodatno stegnuti hlađenjem.
Korak 4: Zaslađivanje na samom kraju Tek kada je sutlijaš skuvan i dobio je željenu gustinu, dodajte 5 kašika šećera i 2 kesice vanilin šećera. (Ukoliko šećer dodate ranije, pirinač može ostati tvrđi). Sve dobro promešajte i kuvajte još par minuta dok se šećer potpuno ne istopi.
Korak 5: Serviranje i cimet Gotov, još uvek vruć sutlijaš sipajte u željene činijice. Ostavite ga da se malo prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim površinu bogato, kroz cediljku, pospite cimetom u prahu. Možete ga poslužiti toplog, ili ga prebaciti u frižider i uživati u savršeno osvežavajućem, hladnom desertu!
