Domaća bundevara | Tradicionalna slatka pita sa bundevom i cimetom

Jesen na Balkanu jednostavno nije potpuna bez mirisa pečene bundeve i cimeta koji se širi iz rerne. Domaća bundevara je apsolutni klasik i jedna od najomiljenijih slatkih poslastica na ovim prostorima.

Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite fantastičnu, neverovatno hrskavu alternativu njihovoj tradicionalnoj piti od bundeve (pumpkin pie), ovaj recept je pun pogodak! Spoj tankih, hrskavih kora, sočne rendane bundeve i tople arome cimeta stvara desert koji greje dušu i okuplja porodicu za stolom. Uz to, priprema je neverovatno brza i laka!

Sastojci

Za pripremu ovog mirisnog i sočnog deserta, pripremite:

• 1 pakovanje kora za pitu (gotove tanke kore)

• 5 čaša rendane bundeve (sveže očišćene i krupno rendane)

• 2 čaše šećera

• Pola čaše ulja (za premazivanje kora)

• 1 kašičica cimeta

• 4 kašike griza

(Napomena: Za merenje bundeve, šećera i ulja koristite istu čašu, na primer standardnu šolju od 2dl).

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema mirisnog fila (Tajna savršene teksture) U dubljoj posudi pomešajte 5 čaša rendane bundeve sa 2 čaše šećera i 1 punom kašičicom cimeta. Na kraju, u smesu obavezno umešajte 4 kašike pšeničnog griza. Ovo je ključni kulinarski trik – griz će upiti sav višak prirodnog soka koji bundeva pusti, zahvaljujući čemu vaše kore neće biti gnjecave, već će ostati savršeno sočne iznutra, a hrskave spolja.

Korak 2: Umetnost slaganja kora Otvorite 1 pakovanje kora za pitu. Za svaki rolat biće vam potrebne po 3 kore. Prvu koru stavite na radnu površinu i blago je poprskajte sa malo ulja (od one pola čaše). Preko nje stavite drugu koru, ponovo je blago poprskajte uljem, a zatim preko nje stavite i treću koru.

Korak 3: Filovanje i rolanje Na treću koru, uzduž jedne ivice, ravnomerno rasporedite bogat sloj pripremljenog fila od bundeve. Pažljivo podignite ivice i čvrsto urolajte kore u dugačak rolat. Ovaj postupak ponavljajte (slaganje 3 kore pa filovanje) sve dok ne potrošite celo pakovanje kora i sav pripremljeni fil.

Korak 4: Pečenje do zlatne hrskavosti Odgovarajući pleh za pečenje blago podmažite uljem, pa u njega redajte dobijene rolate jedan do drugog. Preostalim uljem premažite svaki rolat odozgo uz pomoć četkice – to će im obezbediti predivnu, rumenu boju i neverovatnu hrskavost. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 30 do 40 minuta, dok bundevara ne dobije bogatu, zlatno-smeđu koricu.

Korak 5: Hlađenje i slatki oblak Izvadite pečenu bundevaru iz rerne i prekrijte je čistom pamučnom krpom na 10-ak minuta kako bi se kore sasvim malo opustile, a zatim je ostavite da se prohladi. Isecite je na parčiće i, za potpuni užitak i prelep vizuelni efekat, bogato je pospite šećerom u prahu.