Domaće kiflice sa sirom | Recept za najmekše pamuk pecivo

Miris tek pečenih domaćih kiflica je nešto što svaku kuću momentalno pretvara u topli dom. Ovo tradicionalno pecivo donosi onaj pravi, prepoznatljivi ukus Balkana koji obožavaju sve generacije. Njihova mekoća i svestranost čine ih savršenim posluženjem za svaku priliku – od porodičnog doručka do praznične trpeze širom sveta.

Kao što možete videti na ovom predivnom preseku u fajlu Focaccia_art_bread_decoration_202607222304.jpeg, tajna ovih kiflica leži u njihovom neverovatno mekom, vazdušastom testu koje podseća na pamuk. Zlatno-rumena, blago hrskava korica spolja savršeno čuva toplo, izdašno punjenje od sira koje se predivno razvlači pri prvom zalogaju. Uz ovaj recept, vaše kiflice će uvek biti savršene!

Sastojci

Za pripremu ovog mekog i mirisnog domaćeg peciva, pripremite:

• 1 kg brašna

• 500 ml toplog mleka

• 1 svež kvasac

• 2 kašičice soli

• 1 kašika šećera

• 200 ml ulja

• 300 g sira (za punjenje)

• 1 jaje (za premaz)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aktiviranje kvasca U dublju činiju sipajte 500 ml toplog (nikako vrelog) mleka. Izdrobite 1 svež kvasac, dodajte 1 kašiku šećera i malo brašna, promešajte i ostavite desetak minuta na toplom mestu da kvasac zapeni i aktivira se.

Korak 2: Zamesivanje pamuk testa U nadošli kvasac ulijte 200 ml ulja. U veliku vanglu sipajte oko polovine brašna (500 g) i 2 kašičice soli, pa postepeno dodajte tečne sastojke. Krenite da mesite, postepeno dodavajući ostatak brašna dok ne dobijete izuzetno glatko, meko i elastično testo koje se ne lepi za ruke.

Korak 3: Odmaranje i narastanje Umešeno testo oblikujte u loptu, vratite ga u blago nauljenu vanglu, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta do sat vremena, dok ne udvostruči svoj volumen.

Korak 4: Razvijanje i sečenje Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i podelite ga na nekoliko manjih jufki (loptica). Svaku jufku oklagijom razvucite u veliki krug debljine oko pola centimetra. Oštrim nožem ili sekačem za picu secite krug na trouglove (veličinu birajte u zavisnosti od toga da li želite manje ili veće kiflice).

Korak 5: Punjenje i motanje Na širi kraj svakog trougla stavite po kašičicu sira (najbolje je koristiti neki tvrđi beli sir ili mešavinu feta sira i umućenog belanceta kako fil ne bi iscureo). Preklopite ivice testa preko sira, a zatim čvrsto urolajte kiflicu ka užem kraju.

Korak 6: Zlatna korica i pečenje Uključite rernu da se greje na 200°C. Kiflice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer će narasti. U manjoj posudi umutite 1 celo jaje i silikonskom četkicom bogato premažite svaku kiflicu (po želji ih sada možete posuti susamom ili krupnom solju). Pecite ih oko 20 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju. Poslužite tople!