Starinske ruske kape | Recept za savršene šubarice sa kokosom
Kada su u pitanju prava domaća slavlja, slave i praznici, starinske ruske kape (poznate i kao šubarice) su apsolutni vladari svake tacne sa sitnim kolačima! Ovaj elegantni, starinski desert vizuelno oduševljava, a njegov ukus je prava harmonija čokolade, nežne vanile i mirisnog kokosa.
Kao što možete videti na ovom besprekorno preciznom preseku, savršena ruska kapa sastoji se od mekanog, sunđerastog kakao biskvita koji krije izdašan, vazdušast beli krem od vanile. Bočne strane su bogato uvaljane u “sneg” od kokosovog brašna, dok je kruna ovog kolača savršeno glatka, krckava čokoladna glazura. Iako njihova priprema traži malo vremena i ljubavi, svaki trud se višestruko isplati pri prvom zalogaju!
Sastojci
Za pripremu ovog elegantnog i kremastog deserta, pripremite:
-
4 jaja i 200 g šećera (za meku koru)
-
200 g brašna i 2 kašike kakaa
-
100 ml vode i 100 ml ulja
-
500 ml mleka i 1 kesica pudinga od vanile (za fil)
-
150 g putera (omekšalog)
-
Kokos i kvalitetna čokolada (za dekoraciju i glazuru)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Mućenje i pečenje vazdušastog biskvita Uključite rernu na 180°C. U dubljoj vangli penasto umutite 4 cela jaja sa 200 g šećera dok smesa ne pobeli i udvostruči volumen. Zatim, smanjite brzinu miksera pa lagano ulijte 100 ml vode i 100 ml ulja. Na kraju, špatulom nežno umešajte prethodno prosejano brašno (200 g) i 2 pune kašike kakaa. Smesu izlijte u veliki, plitki pleh od rerne (obložen papirom za pečenje) i pecite oko 15-20 minuta. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
Korak 2: Kuvanje svilenkastog fila od vanile Od 500 ml mleka odvojite malo hladnog kako biste razmutili kesicu pudinga od vanile (po želji dodajte par kašika šećera ako volite slađi krem). Ostatak mleka stavite da provri. U provrelo mleko ulijte razmućeni puding i kuvajte mešajući dok ne dobijete gust, gladak krem. Prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom da se ne uhvati korica i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Korak 3: Spajanje raskošnog krema U potpuno ohlađen puding dodajte 150 g omekšalog putera (koji obavezno mora biti iste sobne temperature kao i puding, kako se fil ne bi zgrudvao). Penasto umutite mikserom dok ne dobijete savršeno gladak, vazdušast beli krem.
Korak 4: Krojenje i spajanje kapa (Precizan deo) Iz ohlađenog kakao biskvita, pomoću male okrugle modle ili rakijske čašice, vadite krugove. Uzmite jedan krug, bogato ga premažite vanila kremom, pa ga preklopite drugim krugom.
Korak 5: Magija mazanja i valjanja Kada ste spojili sve tortice, bočne strane svake spojene “kape” pažljivo premažite tankim slojem istog onog fila od vanile (kako bi se kokos lakše zalepio). Odmah nakon mazanja, bočne strane bogato uvaljajte u kokosovo brašno. Poređajte ih na poslužavnik i stavite kratko u frižider.
Korak 6: Čokoladna kruna za kraj Istopite oko 100 g kvalitetne čokolade za kuvanje sa 2-3 kašike ulja. Pažljivo, malom kašičicom, stavljajte čokoladnu glazuru isključivo na gornju površinu svake ruske kape, pazeći da se čokolada ne sliva preko kokosa. Ostavite da se glazura potpuno stegne u frižideru i poslužite!
