Domaće starinske krofne | Savršen recept za vazdušasto testo i beli prsten

Kada zamiriše toplo, prženo testo i domaći džem, svi se istog trenutka vraćamo u detinjstvo i bakinu kuhinju! Ove starinske krofne su apsolutni klasik koji nikada ne izlazi iz mode, a uz pravi recept, dobićete onaj prepoznatljivi, savršeni beli prsten oko svake od njih.

Kao što možete videti na ovom predivnom preseku, testo je neverovatno vazdušasto, šupljikavo i lagano, a nimalo masno. Bogato ispunjene osvežavajućim, domaćim džemom od kajsija i obilno posute nežnim “snegom” od šećera u prahu, ove krofne se prosto tope u ustima. Pravi, autentični hedonizam koji garantuje osmeh na licu pri svakom zalogaju!

Sastojci

Za pripremu ovog mekog i neodoljivog tradicionalnog deserta, pripremite:

• 500 g mekog brašna

• 1 kvasac i malo mleka (toplog, za aktivaciju)

• 2 domaća jaja

• 50 g otopljenog putera

• Domaći džem od kajsija (za bogato punjenje)

• Šećer u prahu (za posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Magija aktivacije kvasca U malo toplog mleka izmrvite kvasac, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna. Dobro promešajte i ostavite na toplom desetak minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe. Ovo je osnova za meko testo.

Korak 2: Zamesivanje vazdušastog testa U dublju vanglu sipajte 500 g mekog brašna i napravite malo udubljenje u sredini. Dodajte aktivirani kvasac, 2 cela umućena jaja i 50 g prohlađenog, otopljenog putera (plus malo soli i preostalog mleka po potrebi). Umesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da udvostruči svoju zapreminu.

Korak 3: Razvijanje i “odmaranje” (Ključ za beli prsten) Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i nežno ga razvucite oklagijom na debljinu od oko 1 do 1.5 cm. Okruglom modlom ili običnom čašom vadite krofne. Zlatno pravilo: Ostavite izvađene krofne prekrivene krpom još 20 do 30 minuta da ponovo narastu. Ovaj korak je apsolutno neophodan da biste dobili onaj savršeni, svetli prsten po sredini!

Korak 4: Prženje u dubokom ulju U dublju šerpu sipajte dosta ulja i zagrejte ga na umerenoj temperaturi (ulje ne sme biti previše vrelo jer će krofne izgoreti spolja, a ostati žive unutra). Spuštajte krofne u ulje tako da ona strana koja je bila gore dok su odmarale sada ide prva u ulje. Poklopite šerpu i pržite minut-dva. Zatim sklonite poklopac, okrenite krofne i pržite drugu stranu otklopljeno dok ne dobiju prelepu, rumenu boju.

Korak 5: Punjenje džemom Pečene krofne vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih odlažite na papirni ubrus da se ocedi sav eventualni višak ulja. Dok su još uvek tople, uz pomoć poslastičarskog šprica ili kese sa užim nastavkom, bogato ih napunite domaćim džemom od kajsija.

Korak 6: Slatka završnica Pre samog posluživanja, krofne izdašno pospite šećerom u prahu kroz finu cediljku za onaj savršeni vizuelni efekat sa slike. Služite ih tople i spremite se za komplimente!