Brza rolada sa džemom | Najmekši biskvit koji ne puca

Nema jednostavnijeg, a lepšeg deserta od klasične, starinske rolade sa džemom. Ovaj kolač budi najlepše uspomene na detinjstvo, a njegova priprema je toliko brza i laka da, uz pravi recept, uspeva apsolutno svima.

Kao što možete videti na ovom savršenom preseku, biskvit je neverovatno mekan i sunđerast. Njegova tajna leži u savršeno umućenim jajima i pravoj tehnici hlađenja zbog koje kora nikada ne puca prilikom motanja. Bogato premazan kiselkasto-slatkim džemom od kajsija i posut nežnim “snegom” od šećera u prahu, ovo je desert koji će nestati sa stola čim ga poslužite!

Sastojci

Za pripremu ovog brzog i neverovatno mekog rolata, pripremite:

• 4 jaja (odvojena žumanca od belanaca)

• 100 g šećera

• 100 g brašna

• 1 vanilin šećer

• 200 g džema od kajsija (ili drugog po vašem izboru)

• Malo šećera u prahu (za dekoraciju)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Mućenje penaste baze Odmah na početku uključite rernu da se greje na 180°C. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi umutite belanca u čvrst sneg, pa im postepeno dodajte 100 g šećera i 1 vanilin šećer, neprestano muteći mikserom dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan šam.

Korak 2: Spajanje mokrih i suvih sastojaka U čvrst sneg od belanaca dodajte jedno po jedno žumance, sasvim kratko muteći mikserom na najmanjoj brzini. Zatim odložite mikser i pažljivo, pomoću špatule ili varjače, lagano umešajte 100 g prosejanog brašna. Smesu nežno prevrćite odozdo prema gore kako bi zadržala svoju vazdušastost i mehurice vazduha.

Korak 3: Kratko pečenje Veliki plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Ravnomerno izlijte i razmažite pripremljenu biskvitnu smesu. Pecite u zagrejanoj rerni tačno 10 do 12 minuta. Veoma je važno da biskvit ne prepečete, jer će se u tom slučaju isušiti i lakše pucati prilikom rolanja. Gotov je čim blago porumeni na ivicama.

Korak 4: Tajna savršenog rolanja (Bez pucanja) Čim izvadite pečeni biskvit iz rerne, prebacite ga (zajedno sa papirom za pečenje) na čistu, blago vlažnu kuhinjsku krpu. Odmah ga, dok je još vreo, urolajte zajedno sa papirom i krpom. Ostavite ga da se tako urolan potpuno ohladi. Ovo je glavni trik koji garantuje da biskvit kasnije neće popucati!

Korak 5: Filovanje i snežna završnica Kada se biskvit potpuno ohladio, pažljivo ga odmotajte i polako mu skinite papir za pečenje. Celu unutrašnju površinu ravnomerno i bogato premažite sa 200 g džema od kajsija. Ponovo ga čvrsto urolajte (sada bez krpe i papira), prebacite na duguljastu tacnu i obilno pospite šećerom u prahu kroz finu cediljku. Isecite na savršene šnite i uživajte!