Domaće tufahije | Tradicionalni recept za punjene jabuke sa orasima

Kada poželite pravi, autentični desert koji odiše tradicijom i donosi toplinu u vaš dom, domaće tufahije su apsolutno savršen izbor. Ovaj starinski specijalitet spaja jednostavnost voća sa bogatstvom oraha i slatkog sirupa, stvarajući harmoniju kojoj je nemoguće odoleti.

Kao što možete videti na ovoj predivnoj prezentaciji, sočne, zlatne jabuke plivaju u slatkom sirupu, dok se u njihovoj sredini krije bogat, mekani fil od mlevenih oraha. Kruna ovog deserta je bogat sloj šlag pene posut seckanim orasima, koji donosi savršen vizuelni i ukusni kontrast. Ovo je poslastica koja izgleda izuzetno dekorativno, a zapravo se priprema veoma jednostavno!

Sastojci

Za pripremu ovog tradicionalnog i sočnog deserta, pripremite:

• 6 srednjih jabuka (očišćenih i izdubljenih)

• 500 g šećera i 500 ml vode (za slatki sirup – agdu)

• Malo soka od limuna

• 150 g mlevenih oraha

• 50 ml toplog mleka (za fil)

• Šlag pena (za bogatu dekoraciju)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema jabuka Jabuke operite, pažljivo ih oljuštite i izdubite im sredinu (semenke) pomoću spravice za dubljenje ili malog noža, pazeći da ostanu cele. Odmah ih poprskajte sa malo svežeg soka od limuna kako ne bi potamnele dok pripremate sirup.

Korak 2: Kuvanje u slatkom sirupu (Agdi) U dublju i širu šerpu uspite 500 g šećera i 500 ml vode, pa dodajte još malo limunovog soka. Stavite na šporet da provri. Kada sirup provri, pažljivo spuštajte pripremljene jabuke. Kuvajte ih na umerenoj vatri desetak minuta sa jedne strane, pa ih pažljivo okrenite i kuvajte još toliko sa druge strane, dok ne omekšaju (ali pazite da se ne raspadnu!).

Korak 3: Hlađenje jabuka Kuvane jabuke pažljivo izvadite rešetkastom kašikom i poređajte ih u staklene posudice za serviranje. Sirup u kojem su se kuvale ostavite na šporetu da lagano vri još desetak minuta kako bi se malo zgusnuo, a zatim ga ostavite da se ohladi.

Korak 4: Priprema bogatog fila U posebnoj činiji pomešajte 150 g mlevenih oraha. Prelijte ih sa 50 ml toplog mleka i dobro promešajte. Po želji, u ovaj fil možete dodati i par kašika onog ohlađenog sirupa u kom su se kuvale jabuke, kako bi fil bio još sočniji.

Korak 5: Punjenje i prelivanje Ohlađene jabuke bogato i čvrsto napunite pripremljenim filom od oraha (neka fil slobodno malo “kipi” na vrhu). Zatim svaku jabuku bogato zalijte onim gustim, ohlađenim sirupom. Ostavite ih u frižideru da se dobro rashlade.

Korak 6: Dekoracija pred serviranje Pre samog posluživanja, na vrh svake tufahije stavite bogatu kašiku umućene šlag pene i pospite sa malo seckanih oraha ili cimeta za savršen vizuelni efekat.