Sočna griz halva | Tradicionalni zaliveni desert sa orasima
Griz halva je jedan od onih dragocenih, starinskih deserata koji odišu tradicijom i vraćaju nas u neka jednostavnija vremena. Njena lepota leži u neverovatno brzoj pripremi i savršenom balansu skromnih sastojaka koji zajedno stvaraju pravu magiju ukusa.
Kao što možete videti na ovom predivnom preseku sa kog se sliva bogati, zlatni sirup, ova halva je izuzetno sočna. Tajna njene savršene teksture je u pravilnom prženju griza dok ne dobije onu prepoznatljivu karamel-smeđu boju i blago orašastu aromu. Obogaćena seckanim orasima i osvežavajućom notom limuna, ova halva je idealan izbor za brzi desert uz popodnevnu kafu ili čaj.
Sastojci
Za pripremu ovog tradicionalnog, sočnog deserta, pripremite:
-
200g pšeničnog griza
-
400ml svježe vode
-
200g bijelog šećera
-
100ml biljnog ulja
-
100g sjeckanih oraha (plus polutke oraha za dekoraciju)
-
Sok od limuna (od pola limuna)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema aromatičnog sirupa (Agde) U dublju šerpu uspite 200g belog šećera i prelijte ga sa 400ml sveže vode. Stavite na šporet i zagrevajte dok ne provri. Kada provri, dodajte sveže ceđeni sok od limuna (koji će dati osvežavajuću notu i sprečiti kristalizaciju šećera). Ostavite da lagano ključa oko 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre i držite na toplom.
Korak 2: Zlatno prženje griza (Ključ savršenog ukusa) U široj i dubljoj tiganju ili šerpi, zagrejte 100ml biljnog ulja na srednjoj vatri. Kada se ulje zagreje, dodajte 200g pšeničnog griza. Pržite griz uz neprestano mešanje drvenom varjačom. Griz mora da se prži dok ne dobije prelepu, tamniju zlatno-smeđu boju i ne zamiriše (pazite da ne zagori jer proces ide brzo).
Korak 3: Spajanje sa orasima Kada je griz dobio savršenu boju, dodajte 100g krupnije seckanih oraha. Kratko ih propržite zajedno sa grizom (oko minut-dva) kako bi orasi pustili svoju aromu i postali blago hrskavi.
Korak 4: Magija prelivanja Oprezno u ovom koraku! Smanjite vatru na minimum i u prženi griz pažljivo i postepeno ulijte onaj topli sirup (smesa će u početku jako prskati i peniti). Energično mešajte varjačom. Griz će veoma brzo početi da upija sirup. Kuvajte još samo par minuta dok se smesa ne zgusne i ne počne da se odvaja od zidova šerpe.
Korak 5: Oblikovanje i dekoracija Vrelu smesu odmah prebacite u manji, pravougaoni kalup (ili pleh) koji ste prethodno blago premazali uljem. Špatulom ili dlanovima (pažljivo, toplo je!) ravnomerno utisnite i izravnajte površinu. Oštrim nožem odmah blago iscrtajte (zarežite) kocke, pa na sredinu svake kocke utisnite po jednu lepu polutku oraha.
Korak 6: Hlađenje i serviranje Ostavite halvu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi kako bi se stegla i upila sve arome. Kada se ohladi, isecite je po označenim linijama. Rezultat je savršeno sočna, bogata kocka koja se doslovno topi na nepcu!
