Tiramisu kocke | Najbolji recept za brzi italijanski klasik bez pečenja
Tiramisu je s razlogom jedan od najpoznatijih svetskih deserata, a u obliku praktičnih “kocki” postaje idealan za sve vrste proslava i porodičnih okupljanja. Njegova najveća prednost je to što se ne peče, a donosi neverovatno sofisticiran ukus.
Kao što se jasno vidi na slici image_fa1482.jpg, savršen presek ovog kolača odlikuje se debelim, izuzetno vazdušastim i čvrstim slojem belog krema, koji se nalazi između redova mekanih piškota. Tajna leži u kvalitetnom mascarpone siru i jakoj crnoj kafi koja balansira slatkoću krema. Uz ovaj recept, dobićete kolač koji se seče savršeno precizno i bukvalno se topi u ustima.
Sastojci
Za pripremu ovog kremastog savršenstva bez pečenja, biće vam potrebno:
-
400 g piškota keksa
-
500 g mascarpone sira (obavezno sobne temperature)
-
500 ml slatke pavlake (tečne, dobro rashlađene)
-
300 ml crne kafe (skuvane i ohlađene)
-
150 g šećera u prahu
-
Kakao u prahu (za bogato posipanje na kraju)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema kafe Prvo skuvajte 300 ml jake crne kafe (možete koristiti klasičnu domaću kafu koju ćete procediti od taloga, ili jak espreso/instant kafu, po vašem ukusu). Veoma je važno da kafu sipate u širu, plitku posudu i ostavite je da se potpuno ohladi pre umakanja keksa. Ako je kafa vruća, piškote će se prebrzo natopiti i raspasti.
Korak 2: Mućenje mascarpone sira i šećera U dublju posudu za mešanje stavite 500 g mascarpone sira (koji ste ranije izvadili iz frižidera kako bi bio kremast). Dodajte 150 g šećera u prahu. Mikserom na srednjoj brzini kratko umutite sir i šećer, samo dok se ne sjedine u glatku masu. Pazite da ne mutite predugo kako se sir ne bi razdvojio.
Korak 3: Priprema slatke pavlake i spajanje krema U posebnoj, čistoj i potpuno hladnoj posudi mikserom čvrsto umutite 500 ml slatke pavlake. Zatim, umućenu slatku pavlaku postepeno dodajte u posudu sa mascarpone sirom. Odložite mikser i uzmite silikonsku špatulu. Ekstremno laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite mase kako bi fil zadržao maksimalnu vazdušastost i čvrstinu.
Korak 4: Umakanje piškota i slaganje baze Pripremite pravougaoni pleh ili dublju posudu (kao što je prikazano na slici image_fa1482.jpg). Uzimajte jednu po jednu piškotu i izuzetno kratko je umočite u ohlađenu crnu kafu (bukvalno sekundu sa jedne i sekundu sa druge strane). Ređajte natopljene piškote na dno pleha tako da formirate čvrstu i gustu bazu bez puno praznog prostora.
Korak 5: Filovanje Preko prvog reda natopljenih piškota nanesite tačno polovinu pripremljenog krema od mascarpone sira i slatke pavlake. Špatulom pažljivo i ravnomerno razmažite krem do svih ivica pleha.
Korak 6: Drugi red i završni sloj Ponovite postupak sa preostalim piškotama: kratko ih umačite u kafu i slažite ih preko sloja belog krema. Zatim preko drugog reda piškota nanesite ostatak kreme. Pažljivo zagladite površinu tako da bude potpuno ravna i besprekorna.
Korak 7: Hlađenje i posipanje kakaom Ovo je ključni korak! Tiramisu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a idealno bi bilo da prenoći. Hlađenjem će se piškote i krem savršeno sjediniti i stegnuti za precizno sečenje. Tek neposredno pre služenja, kroz finu cediljku bogato pospite celu površinu kolača kvalitetnim, gorkim kakaom u prahu. Secite na kockice i uživajte!
