Najbolji Recept za Mađaricu: Kraljica Prazničnih Kolača

Mađarica je apsolutna kraljica među sitnim kolačima i nezaobilazan deo svake svečane trpeze! Njene savršeno tanke, meke kore i bogat, kremasti čokoladni fil stvaraju harmoniju ukusa koja se doslovno topi u ustima. Iako zahteva malo više vremena i ljubavi za razvijanje kora, rezultat je uvek spektakularan i apsolutno vredan svakog truda.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za kore:

• 600 g brašna (oduzmite 5-6 kašika za fil)

• 2 jaja

• 100 g šećera (od ukupnih 200 g)

• 50 g maslaca (od ukupnih 200 g)

• 100 ml mleka (od ukupnog 1 litra)

• 1 kesica praška za pecivo

Za čokoladni fil:

• 900 ml mleka (ostatak)

• 100 g šećera (ostatak)

• 5-6 kašika brašna (oduzetih od kora)

• 4 kašike kakaoa

• 200 g čokolade

• 150 g maslaca (ostatak)

• 1 kesica vanilin šećera

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade

• 3 kašike ulja

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pre nego što počnete, odvojite sastojke tačno kako je navedeno. Maslac za kore treba da bude na sobnoj temperaturi.

Korak 1: Priprema i pečenje kora

1. Od 600 g brašna odmah odvojite 5-6 punih kašika i ostavite sa strane za fil.

2. U ostatak brašna dodajte 1 kesicu praška za pecivo i promešajte. Zatim dodajte 2 jaja, 100 g šećera, 50 g omekšalog maslaca i oko 100 ml mleka (po potrebi).

3. Rukama umesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za prste. Podelite testo na 5 ili 6 jednakih delova (loptica) i pokrijte ih krpom da se ne suše.

4. Na poleđini velikog pleha od rerne (obloženog papirom za pečenje) razvijte svaku lopticu oklagijom u veoma tanak pravougaonik.

5. Pecite kore jednu po jednu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 5 do 7 minuta. Kore moraju ostati svetle, ne smeju da porumene! Pečene kore pažljivo slažite jednu na drugu.

Korak 2: Kuvanje čokoladnog fila

1. U dublju šerpu sipajte oko 700 ml mleka i stavite na vatru da provri zajedno sa 100 g šećera i 1 kesicom vanilin šećera.

2. U preostalih 200 ml hladnog mleka razmutite onih 5-6 kašika brašna (koje ste sačuvali) i 4 kašike kakaoa tako da ne bude grudvica.

3. Kada mleko na šporetu provri, smanjite vatru i polako ulijte razmućenu smesu od brašna i kakaoa. Kuvajte uz stalno mešanje žicom dok se fil ne zgusne (kao puding).

4. U vreo fil odmah dodajte 200 g izlomljene čokolade i preostalih 150 g maslaca (isečenog na kocke). Mešajte energično dok se sve ne istopi i ne sjedini u gladak, bogat krem.

Korak 3: Filovanje Mađarice

1. Kulinarski trik: Kore se uvek filuju vrućim filom kako bi brže omekšale!

2. Na ravnu tacnu stavite prvu koru. Premažite je ravnomerno delom vrućeg fila.

3. Stavite drugu koru, blago pritisnite rukama da se zalepi i izađe vazduh, pa ponovo premažite filom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Poslednju (gornju) koru ne premazujete filom.

4. Preko poslednje kore stavite papir za pečenje i pritisnite kolač nekim ravnim, težim predmetom (npr. debljom knjigom ili daskom) kako bi se slojevi savršeno spojili i izravnali. Ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 4: Čokoladna glazura i serviranje

1. Na tihoj vatri ili na pari istopite 100 g čokolade sa 3 kašike ulja dok ne dobijete sjajnu glazuru.

2. Prelijte toplu glazuru preko ohlađene, gornje kore Mađarice i ravnomerno razmažite.

3. Kolač obavezno stavite u frižider da prenoći. Kore moraju da upiju vlagu iz fila i da postanu savršeno meke.

4. Sutradan, oštrim i toplim nožem isecite Mađaricu na besprekorne pravougaonike, poslužite i uživajte! Prijatno!