Posna Smesa sa Susamom: Recept za 2 Kolača (Piramide i Rolati)

Kada su u pitanju posne slave i praznici, susam je namirnica koja često biva zanemarena, a zapravo daje neverovatnu aromu kolačima. Tostirani susam ima onaj specifičan, bogat orašasti ukus koji, kada se spoji sa medom ili šećerom, podseća na najlepše orijentalne poslastice.

Ovaj recept za Posnu smesu sa susamom je pravi dragulj za svaku domaćicu.

Reč je o univerzalnoj, ekonomičnoj smesi od koje možete napraviti dva vizuelno potpuno različita oblika: Trouglove (Piramide) i Rolate. Oba kolača su obložena susamom, što im daje rustičan izgled i fantastičnu hrskavost. Priprema je jednostavna, sastojci su jeftini, a rezultat je velika količina sitnih kolača koji dugo ostaju sveži.

Potrebni Sastojci

Ovo je recept “za 2 kolača”, što znači da je smesa dovoljna da se podeli i naprave dva različita oblika.

Sastojci sa slike:

• 250 g margarina (posnog)

• 200 g šećera

• 250 ml vode

• 2 kašike kakaa (za čokoladnu boju)

• 300 g mlevenog posnog keksa

• 100 g mlevenih oraha

• 100 g susama (polovina ide u smesu, polovina za valjanje spolja)

Opciono (za punjenje, prema slici):

• Žele bombone ili ratluk (ako želite da u sredini imate šareni deo kao na slici)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Najvažniji korak kod ovog kolača je priprema susama, jer sirovi susam nema ni približno isti ukus kao pečeni.

Korak 1: Pečenje susama

Uzmite suv tiganj (bez ulja) i zagrejte ga na srednjoj temperaturi. Sipajte 100 g susama i pržite ga uz neprestano mešanje nekoliko minuta. Susam treba da dobije zlatno-žutu boju i da zamiriše. Pazite da ne zagori jer će postati gorak. Sklonite sa vatre i ohladite.

Korak 2: Kuvanje sirupa

U šerpu sipajte 250 ml vode i 200 g šećera. Stavite na ringlu da provri. Kada se šećer otopi, dodajte 250 g iseckanog margarina. Mešajte dok se margarin potpuno ne otopi i sjedini sa vodom.

Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka

U vruću tečnost dodajte 2 kašike kakaa i dobro promešajte da se razbiju grudvice. Zatim dodajte 300 g mlevenog keksa, 100 g mlevenih oraha i polovinu prepečenog susama (50 g). Drugu polovinu susama sačuvajte za kraj.

Dobro izmešajte varjačom. Smesa će biti meka, ali će se stezati kako se hladi. Ostavite da se prohladi toliko da možete rukama da je oblikujete (ne sme biti vrela).

Korak 4: Oblikovanje (2 u 1)

Smesu podelite na dva dela.

Deo 1: Susam Trouglovi (Piramide)

Za ovaj oblik najbolje je koristiti trouglasti kalup (“toblerone” kalup).

Unutrašnjost kalupa obložite providnom folijom. Po dnu i stranicama kalupa pospite deo preostalog prepečenog susama.

Sipajte smesu u kalup, pritiskajući kašikom da se dobro sabije i popuni vrh trougla. Ako želite punjenje kao na slici, sipajte pola smese, poređajte naseckane žele bombone ili “glistice” od ratluka po sredini, pa dopunite ostatkom smese.

Poravnajte gornju površinu i pospite ostatkom susama. Ostavite da se stegne.

Deo 2: Susam Rolat

Na radnu površinu stavite providnu foliju i pospite je prepečenim susamom.

Preko susama rasporedite drugi deo smese i rastanjite rukama ili oklagijom u pravougaonik.

Na početak pravougaonika (uz ivicu) možete staviti niz žele bombona ili oblikovan valjak od ratluka (kao na slici, narandžasti centar).

Pomoću folije čvrsto urolajte smesu u valjak (kobasicu), pazeći da je ceo rolat spolja obložen susamom.

Korak 5: Hlađenje

Oba kolača (u kalupu i u foliji) stavite u frižider, najbolje preko noći. Smesa mora dobro da se stegne da bi se kolači mogli seći na tanke i uredne komade.

Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)

• Susam: Nemojte žuriti sa prženjem susama. Lagano prženje izvlači eterična ulja i daje orašastu notu koja je ključna za ovaj recept.

• Keks: Pošto je u pitanju posni kolač, obavezno proverite da li je keks koji koristite zaista posan (bez mleka, putera i jaja).

• Gustina smese: Ako vam se čini da je smesa previše retka, sačekajte još malo da se ohladi (keks upija tečnost vremenom). Ako je i dalje retka, dodajte još malo mlevenog keksa.

Ideje za Posluženje

Ovi kolači su veoma dekorativni i zahvalni za serviranje:

• Slavska tacna: Zbog omotača od susama, ovi kolači se vizuelno izdvajaju od klasičnih čokoladnih ili kokos kolača. Svetla boja susama “otvara” izgled tacne.

• Geometrija: Kombinacija trouglova i krugova (rolata) na tacni deluje veoma profesionalno i uredno.

Nutritivne Vrednosti (Po Komadu / 40g)

Ovi kolači su energetski jaki zbog susama, oraha i šećera.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~190 kcal
Masti	12 g
Ugljeni hidrati	20 g
Proteini	3 g

Napomena: Vrednosti su okvirne.

Kako Čuvati Kolače?

• Frižider: Čuvajte ih u frižideru, najbolje uvijene u foliju ili u zatvorenoj plastičnoj kutiji.

• Zamrzivač: Ovi kolači se odlično zamrzavaju. Možete ih zamrznuti cele, a seći tek kada vam zatrebaju (ostavite ih 15 minuta na sobnoj temperaturi pre sečenja).

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Da li mogu koristiti maslac umesto margarina?

Da, ako ne pravite posnu verziju. Maslac će dati još lepši ukus, ali će kolač biti malo mekši na sobnoj temperaturi.

2. Nemam trouglasti kalup, šta da radim?

Smesu možete oblikovati rukama u oblik piramide na tacni, ili jednostavno napraviti dva rolata. Ukus će biti isti.

3. Da li se susam mora stavljati i unutra?

Recept nalaže da se polovina stavi unutra. To daje hrskavost celom kolaču, a ne samo korici. Preporučujemo da ne preskačete taj korak.

Zaključak

Posna smesa sa susamom je dokaz da jednostavni sastojci mogu dati vrhunski rezultat. Spoj hrskavog susama i bogate kakao smese sa orasima oduševiće sve ljubitelje starinskih kolača.

Isprobajte ovaj recept za sledeću slavu i uživajte u dekorativnim i ukusnim zalogajima!

Prijatno!