Savršene Domaće Krofne sa Nutellom | Recept za Najmekše Testo
Malo šta može da zameni miris sveže pečenih domaćih krofni koji se širi kućom. Njihova zlatno-žuta boja, prepoznatljivi beli prsten po sredini i neverovatno mekana, vazdušasta unutrašnjost čine ih omiljenom poslasticom svih generacija. Kada se u to doda i bogato punjenje od Nutelle, dobijate desert kojem je apsolutno nemoguće odoleti. Ovaj recept je jednostavan, proveren i garantuje savršene rezultate svaki put.
Sastojci (Potrebne Količine)
Za pripremu najmekših domaćih krofni biće vam potrebno sledeće:
-
500 g brašna (najbolje meko pšenično)
-
1 suvi kvasac (7 g)
-
250 ml toplog mleka
-
50 ml ulja
-
2 žumanca
-
3 kašike šećera
-
1 vanilin šećer
-
Nutella (za punjenje)
-
Šećer u prahu (za posipanje)
-
Ulje za prženje (oko 500-700 ml)
Detaljna Priprema (Korak po Korak)
-
Aktivacija kvasca: U dublju posudu sipajte 250 ml toplog (nikako vrelog) mleka. Dodajte suvi kvasac, 1 kašiku šećera (od one 3 pripremljene) i kašiku brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu 10-ak minuta da kvasac nadođe i zapeni.
-
Priprema testa: U nadošli kvasac dodajte preostali šećer, vanilin šećer, 2 žumanca i 50 ml ulja. Sve lagano izmešajte žicom. Zatim postepeno dodajte brašno, prvo mešajući varjačom, a zatim pređite na mešenje rukama.
-
Mešenje i odmaranje: Mesite testo oko 5 do 10 minuta dok ne postane potpuno glatko, elastično i dok ne prestane da se lepi za ruke. Oblikujte ga u loptu, vratite u posudu, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta do sat vremena, dok ne udvostruči zapreminu.
-
Oblikovanje krofni: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1 do 1.5 cm. Čašom ili okruglim modlama vadite krugove od testa.
-
Drugo narastanje: Isečene krofne pokrijte krpom i ostavite ih da odmaraju još 20-ak minuta. Ovo je ključan korak za dobijanje vazdušaste teksture.
-
Prženje: U dubljoj šerpi ili tiganju zagrejte veću količinu ulja na srednjoj temperaturi. Kada spuštate krofne u ulje, gornja strana (ona koja je bila okrenuta na gore dok su odmarale) sada ide prva u ulje. Poklopite šerpu i pržite par minuta. Zatim sklonite poklopac, okrenite krofne i pržite drugu stranu otklopljeno dok ne porumene. Tako se stvara čuveni “beli prsten”.
-
Punjenje i posipanje: Vadite krofne rešetkastom kašikom na papirni ubrus da se ocedi višak ulja. Kada se malo prohlade, pomoću poslastičarskog šprica ili kese sa uskim nastavkom napunite krofne Nutellom. Na kraju ih bogato pospite šećerom u prahu.
Korisni Savjeti
-
Temperatura ulja: Ulje ne sme biti previše vrelo jer će krofne brzo izgoreti spolja, a unutra ostati žive. Testirajte temperaturu tako što ćete ubaciti komadić testa – ako se oko njega prave sitni mehurići i polako ispliva, temperatura je idealna.
-
Sastojci sobne temperature: Potrudite se da žumanca i brašno budu na sobnoj temperaturi pre početka pripreme, jer kvasac “voli” toplotu i testo će mnogo lepše narasti.
-
Tajna belog prstena: Prženje prve strane pod poklopcem omogućava testu da se dodatno napari i naraste u visinu, što stvara karakterističnu svetlu liniju na sredini krofne.
Način Čuvanja
Krofne su neprikosnovene kada se jedu sveže i još uvek blago tople. Ukoliko vam ostane viška, čuvajte ih u papirnoj kesi ili hermetički zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi do 2 dana (nikako u frižideru jer će testo postati tvrdo i gnjecavo). Ukoliko želite, prazne krofne možete i zamrznuti, pa ih po potrebi odmrznuti na sobnoj temperaturi i napuniti.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li koristiti sveži kvasac umesto suvog? Apsolutno! Umesto 1 kesice suvog kvasca (7g), možete koristiti pola kocke svežeg kvasca (20-25g). Postupak aktivacije u toplom mleku ostaje potpuno isti.
Mogu li da ispečem ove krofne u rerni umesto da ih pržim? Testo možete ispeći u rerni (na 180°C oko 15 minuta), ali tekstura i ukus neće biti isti. Dobićete izuzetno ukusne i mekane slatke zemičke (buhtle), ali one neće imati onaj specifičan ukus i koricu klasične, u ulju pržene krofne.
Zaključak
Domaće krofne punjene Nutellom su poslastica koja donosi čistu radost na trpezu. Pratite ove korake, naoružajte se sa malo strpljenja dok testo raste, i bićete nagrađeni najlepšim, najmekšim krofnama koje će nestati sa tanjira u rekordnom roku. Uživajte u pripremi i svakom slatkom zalogaju!
