Posne Punjene Pivarice: Starinski Recept za Najsočnije Kolače sa Pivom
Ako postoji kolač koji svojim mirisom i ukusom vraća u detinjstvo, onda su to Pivarice. Ovi starinski posni kolačići su pravi dokaz da se i bez jaja i mleka mogu napraviti vrhunske poslastice. Glavni sastojak – pivo – čini testo neverovatno prhkim i mekanim, dok im preliv (agda) daje sočnost zbog koje se bukvalno tope u ustima.
Ovaj recept je savršen za dane posta, slavlja ili jednostavno kada želite da se zasladite nečim domaćim i kvalitetnim. Punjene su bogatim nadevom od oraha i džema, a na kraju uvaljane u mlevene orahe za potpuni užitak.
Sastojci:
Za pripremu ovih divnih kolača potrebni su vam sledeći sastojci:
Za tijesto:
500 g brašna (meko brašno tip 400)
100 g griza (pšeničnog)
2 dl piva (bilo koje svetlo pivo)
2 dl ulja
1 kesica praška za pecivo
Za punjenje:
100 g mlevenih oraha
100 g suvog grožđa (prethodno potopljenog u rum)
2 kašike ruma (za aromu)
2 kašike džema od šljiva ili kajsija (da poveže smesu)
Za preliv (Agda): (Ovo je ključni deo za sočnost koji smo dodali za potpuni užitak)
500 g šećera
500 ml vode
1 kesica vanilin šećera
Par kriški limuna
Za valjanje:
100-150 g mlevenih oraha (ili kokosa po želji)
Detaljna Priprema:
Pratite korake pažljivo kako bi vaše pivarice bile savršene.
Korak 1: Priprema Preliva (Agde)
Prvo skuvajte preliv jer on mora biti hladan kada se prelivaju vrući kolači. U šerpu stavite šećer, vodu i vanilin šećer. Kuvajte oko 10-15 minuta dok ne dobijete sirup srednje gustine (malo ređi nego za med). Pred kraj dodajte kriške limuna. Ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 2: Priprema Tijesta
U dublju posudu sipajte pivo i ulje. Postepeno dodajte griz i prašak za pecivo. Zatim, malo po malo dodajte brašno i rukom umesite testo. Testo treba da bude mekano, masno i da se ne lepi za ruke. Ostavite ga da odmori 10-ak minuta dok pripremate fil.
Korak 3: Priprema Punjenja
Suvo grožđe koje ste prethodno potopili u rum ocedite (ili ostavite rum ako volite jaču aromu). Pomešajte ga sa mlevenim orasima i džemom. Smesa treba da bude gusta i kompaktna kako ne bi curila tokom pečenja.
Korak 4: Oblikovanje Pivarica
Od testa kidajte loptice veličine oraha (dobićete oko 30-35 komada). Svaku lopticu rastanjite na dlanu. Na sredinu stavite kašičicu fila. Zatvorite testo sa svih strana i oblikujte valjak (ili elipsu). Trik: Da bi izgledale kao na slici, pritisnite svaku lopticu na najsitniju stranu rendea pre punjenja, kako bi dobile karakterističnu šaru (“jež” izgled).
Korak 5: Pečenje
Poređajte pivarice u pleh (ne treba ga dodatno mastiti jer je testo masno). Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C ili 200°C oko 20 do 30 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu boju.
Korak 6: Zalivanje i Završnica
Vruće pivarice (čim ih izvadite iz rerne) polako prelijte hladnim sirupom. Ostavite ih u tepsiji da upiju sirup i da se ohlade. Povremeno ih okrenite da upiju tečnost sa svih strana. Kada su upile sirup, izvadite ih i uvaljajte u mlevene orahe.
Kako i sa Čime Poslužiti?
Pivarice su najlepše kada odstoje jedan dan, jer tada potpuno omekšaju. Služite ih uz:
Domaću kafu ili čaj.
Kao deo slavske trpeze (sitni kolači).
Uživajte u ovom sočnom zalogaju tradicije! Prijatno!
