Čoko-Lešnik Torta – Raskošni Recept Za Svečane Prilike

Kada se spoje bogata čokolada i aromatični lešnici, uspeh je zagarantovan. Ova torta je vizuelni i gastronomski spektakl. Tajna njenog savršenog preseka sa fotografije leži u pažljivom slaganju i podeli kreme. Kuvanjem osnovnog mlečnog fila, koji se kasnije deli na beli i tamni čokoladni deo, dobijate savršen kontrast. Dodatak celih lešnika u središnji čokoladni sloj pruža ono fantastično iznenađenje i hrskavost pri svakom zalogaju.

Sastojci

Napomena poslastičara: Testu smo dodali malo praška za pecivo za mekoću. Filu dodajemo gustin (ili brašno) kako bi se mleko zgusnulo u savršen krem, a za presek sa slike biće vam potrebni celi i seckani lešnici.

Za mekani biskvit sa lešnicima:

• 6 Jaja (razdvojena belanca i žumanca)

• 100g Šećera (oduzetog od ukupnih 200g)

• 200g Mlevenih lešnika

• 100g Brašna (mekog)

• 1 Prašak za pecivo

Za dvobojni svilenkasti krem (Beli i Tamni):

• 500ml Mleka

• 100g Šećera (ostatak od ukupnih 200g)

• 4 do 5 kašika Gustina (kukuruznog skroba) ili oštrog brašna

• 250g Putera (potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 200g Čokolade (tamne, istopljene – za tamni deo fila)

Za sredinu i dekoraciju (Kao sa slike):

• Šaka celih pečenih lešnika (za središnji sloj)

• Šaka grubo seckanih lešnika (za posipanje po vrhu)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Pripremite okrugli kalup (prečnika oko 24 cm) i obložite ga papirom za pečenje. U jednoj vangli umutite 6 belanaca u čvrst sneg. U drugoj vangli penasto umutite 6 žumanaca sa 100g šećera. U umućena žumanca dodajte 200g mlevenih lešnika, 100g brašna i 1 prašak za pecivo. Sve lagano izmešajte. Na kraju, ručno (pomoću špatule) lagano umešajte sneg od belanaca, pokretima odozdo prema gore kako bi testo ostalo vazdušasto. Izlijte u kalup i pecite oko 30-35 minuta. Ohlađen biskvit presecite vodoravno na tri jednake kore.

2. Kuvanje osnovnog fila: Od 500ml mleka odvojite malo hladnog i u njemu razmutite 4-5 kašika gustina (ili brašna). Ostatak mleka stavite da provri sa 100g šećera. U provrelo mleko ulijte razmućeni gustin i kuvajte na tihoj vatri, neprestano mešajući žicom, dok ne dobijete gust puding. Sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. U hladan krem dodajte 250g penasto umućenog putera i sve dobro sjedinite mikserom u gladak krem.

3. Podela fila na beli i tamni: Dobijeni krem podelite na dva jednaka dela. Prvi deo ostaje žuto-beli (vanila/mlečni ukus). U drugi deo dodajte 200g prethodno istopljene i prohlađene tamne čokolade. Dobro umutite da dobijete bogat čokoladni fil.

4. Slaganje torte (Za presek sa fotografije): Na tacnu stavite prvu koru. Preko nje ravnomerno nanesite polovinu belog fila. Stavite drugu koru i blago pritisnite. Sada nanesite ceo čokoladni fil u debelom sloju. Po celoj površini ovog čokoladnog fila utisnite cele pečene lešnike (pravite pravilan razmak da svaki komad pri sečenju dobije lešnik). Preklopite trećom korom. Celu tortu (vrh i stranice) premažite ostatkom belog fila.

5. Dekoracija i hlađenje: Preko belog fila na vrhu bogato pospite grubo seckane lešnike i ukrasite sa nekoliko polovina lešnika. Tortu obavezno ostavite u frižideru preko noći kako bi se kore opustile, a kremovi savršeno stegli. Presek će biti besprekoran i čist!