Elegantne Kokos Kocke – Recept Sa Belom Čokoladom

Kada želite da impresionirate goste desertom koji je neverovatno ukusan, a izgleda kao iz najskuplje poslastičarnice, ove Elegantne kokos kocke su nepogrešiv izbor. Za razliku od klasičnih čupavaca, ovde se oslanjamo na bogati ukus bele čokolade i slatke pavlake koji, u kombinaciji sa vazdušastim biskvitom i kokosom, stvaraju pravu magiju na nepcu. Da bi vaše kocke imale onaj savršeno oštar i ravnomerni oblik sa fotografije, veoma je važno da biskvit potpuno ohladite pre sečenja, a da ganaš bude idealne temperature za umakanje.

Sastojci

Napomena poslastičara: Biskvitu smo dodali samo malo praška za pecivo kako bismo osigurali savršenu vazdušastost i mekoću.

Za vazdušasti biskvit:

• 4 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 150g Šećera

• 150g Brašna (mekog)

• 1/2 kašičice Praška za pecivo (naš dodatak za savršenu mekoću)

Za luksuzni beli preliv i valjanje:

• 200ml Slatke pavlake (za kuvanje/glazuru)

• 250g Bele čokolade (kvalitetne)

• 150g Kokosa (kokosovog brašna)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Mućenje i pečenje mekog biskvita: Uključite rernu na 180°C. Pripremite pravougaoni pleh (veličine oko 20×20 cm ili 20×30 cm ako želite niže kocke) i obložite dno papirom za pečenje. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 150g šećera. Mutite na najjačoj brzini oko 7 do 10 minuta dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i dok ne utrostruči svoj volumen. U posebnu posudu prosejte 150g brašna i pola kašičice praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser i mešajte isključivo ručno, silikonskom špatulom, praveći veoma nežne kružne pokrete odozdo prema gore kako testo ne bi splasnulo. Izlijte smesu u pleh, poravnajte i pecite oko 15 do 20 minuta (proverite čačkalicom).

2. Hlađenje i sečenje (Ključ za savršen oblik): Izvadite pečeni biskvit iz rerne. Zlatno pravilo: Ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Nikada ne secite topao biskvit jer će se mrviti i gnječiti. Kada je hladan, oštrim nožem mu prvo odsecite tanke spoljne ivice (kako bi sve strane bile jednake), a zatim ga isecite na savršeno jednake kocke željene veličine.

3. Priprema belog ganaša: U manju šerpu sipajte 200ml slatke pavlake. Stavite na tihu vatru i zagrejte je (ali pazite da nikako ne provri!). Sklonite sa vatre i u toplu pavlaku ubacite 250g izlomljene bele čokolade. Ostavite da stoji jedan minut, a zatim energično mešajte žicom dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete predivnu, glatku i sjajnu smesu (ganaš). Trik: Ostavite ovaj preliv da se malo prohladi. Treba da bude tečan i mlak, ali ne vreo, kako ne bi previše razmekšao biskvit tokom umakanja.

4. Umakanje i valjanje u kokos: Pripremite dublji tanjir i u njega sipajte 150g kokosa. Uzmite jednu kockicu biskvita, nabodite je na viljušku (ili koristite dve viljuške) i brzo je uronite u mlaki beli ganaš sa svih strana. Izvadite je, sačekajte par sekundi da se ocedi višak čokolade, pa je prebacite u tanjir sa kokosom. Uvaljajte kocku bogato sa svih strana dok ne bude savršeno obložena. Ponavljajte postupak sa svim kockama.

5. Stezanje i serviranje: Složite elegantne kocke na poslužavnik i obavezno ih stavite u frižider na bar sat ili dva kako bi se ganaš stegao, a kocke dobile svoju punu sočnost. Poslužite i uživajte u ovom prefinjenom desertu!