Kolač Sa Makom I Kremom – Bogat i Sočan Recept
Kada poželite pravi domaći kolač koji spaja bogate ukuse i savršenu teksturu, ovaj desert sa makom i vanila kremom je apsolutni pogodak. Tajna njegove lepote je u predivnom kontrastu – tamni, vlažni biskvit sa mlevenim makom nosi debeli, snežno beli sloj svilenkastog krema. Uz naš poslastičarski trik sa natapanjem kora i dodavanjem praška za pecivo, dobićete biskvit koji je izuzetno sočan i mekan. Krem od pudinga i putera, kada se dobro ohladi, stoji savršeno ravno i daje kolaču onaj vrhunski, profesionalni izgled.
Sastojci
Napomena poslastičara: Biskvitu smo dodali prašak za pecivo za mekoću. Filu od pudinga obavezno dodajte šećer po ukusu jer ga nema u osnovnom spisku.
Za sočni biskvit sa makom:
-
4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
-
150g Šećera
-
200g Mlevenog maka
-
100ml Ulja
-
100ml Mleka
-
200g Brašna (mekog)
-
1 kašičica Praška za pecivo (naš dodatak)
-
Malo toplog mleka za prelivanje pečenog biskvita
Za bogati vanila krem:
-
1 litar Mleka (za fil)
-
3 Pudinga od vanile (u prahu)
-
10 do 12 kašika Šećera (ili po ukusu, dodato za slatkoću)
-
250g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Kuvanje vanila kreme (Radite prvo): Od 1 litre mleka za fil odvojite oko 200ml. U tih 200ml glatko razmutite 3 praška za puding od vanile i 10-12 kašika šećera (pazite da nema grudvica). Ostatak mleka zagrejte do vrenja. U provrelo mleko ulijte razmućeni puding i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu vrućeg pudinga prozirnom folijom (kako se ne bi uhvatila korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Mućenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 150g šećera dok smesa ne posvetli i ne postane gusta (oko 5 minuta). Zatim, uz neprestano mućenje na najmanjoj brzini, ulijte 100ml ulja i 100ml mleka. U posebnu posudu pomešajte 200g brašna, 1 kašičicu praška za pecivo i 200g mlevenog maka. Ovu suvu mešavinu lagano, ručno (špatulom) umešajte u umućena jaja, praveći kružne pokrete odozdo prema gore, dok ne dobijete ujednačeno testo.
3. Pečenje i natapanje (Ključ za sočnost): Smesu izlijte u četvrtasti pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm) prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 25 minuta (proverite čačkalicom). Čim pečeni biskvit izvadite iz rerne, izbockajte ga blago viljuškom i prelijte sa nekoliko kašika toplog mleka. Ostavite ga da se potpuno ohladi u plehu.
4. Završavanje kreme i filovanje: Kada se onaj skuvani puding potpuno ohladio, u velikoj činiji mikserom penasto umutite 250g omekšalog putera. U umućeni puter postepeno (kašiku po kašiku) dodajte hladan puding, neprestano muteći dok ne dobijete svilenkast, čvrst i bogat krem od vanile. Preko ohlađenog biskvita nanesite sav krem, ravnomerno ga rasporedite i lepo zagladite površinu špatulom.
5. Hlađenje i serviranje: Kolač obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krem savršeno stegao za sečenje. Secite na kocke i uživajte u ovom predivnom, kremastom desertu!
