Kinder Pingui Kolač – Domaći Recept Za Savršen Presek

Kada želite desert koji izgleda kao pravo malo poslastičarsko umetničko delo, a donosi dobro poznati ukus omiljene čokoladice iz detinjstva, Kinder Pingui kolač je apsolutni pobednik. Njegova lepota leži u preciznim, kontrastnim slojevima – crni kakao biskvit, snežno beli mlečni krem obogaćen medom i tanka, hrskava linija čokolade tačno u sredini krema. Da bi presek izgledao ovako čisto i savršeno kao na fotografiji, ključno je poštovati pravilo hlađenja središnjeg čokoladnog sloja pre nanošenja ostatka krema. Uz naš detaljan vodič, ovaj “food porn” desert uspeće vam iz prve!

Sastojci

Napomena poslastičara: Biskvitu smo dodali sasvim malo praška za pecivo za mekoću. Središnjoj čokoladi ćemo dodati malo ulja kako ne bi bila pretvrda za sečenje.

Za mekani kakao biskvit:

• 6 Jaja (odvojiti žumanca i belanca)

• 6 kašika Šećera

• 6 kašika Brašna (mekog)

• 3 kašike Kakao praha (tamnog)

• 1/2 kašičice Praška za pecivo

Za bogati mlečni krem sa medom:

• 500ml Slatke pavlake (veoma hladne)

• 2 kašike Meda (daje onaj specifičan “Kinder” ukus)

Za središnji hrskavi sloj:

• 200g Crne čokolade (za sredinu)

• 3 kašike Ulja (za topljenje)

Za završnu glazuru:

• 100g Crne čokolade (za glazuru)

• 1 do 2 kašike Ulja

Detaljan Postupak Pripreme

1. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Pripremite pravougaoni pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm) i obložite ga papirom za pečenje. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. Mikserom umutite 6 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 6 kašika šećera muteći dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smesu. Zatim dodajte jedno po jedno žumance, lagano muteći. U posebnu činiju prosejte 6 kašika brašna, 3 kašike kakaa i pola kašičice praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu ručno (špatulom) lagano umešajte u jaja, pazeći da smesa ostane vazdušasta. Izlijte u pleh, poravnajte i pecite oko 15 do 20 minuta (proverite čačkalicom). Ohlađeni biskvit presecite horizontalno na dve jednake kore.

2. Pravljenje mlečnog krema: U dubljoj činiji čvrsto umutite 500ml veoma hladne slatke pavlake. Pred kraj mućenja dodajte 2 kašike meda i kratko izmiksajte da se sjedini. Dobili ste čvrst, beli mlečni krem. Podelite ovaj krem na dva jednaka dela.

3. Priprema središnje čokolade (Najvažniji korak): Na pari ili u mikrotalasnoj otopite 200g crne čokolade sa 3 kašike ulja. Ostavite je da se prohladi na sobnoj temperaturi nekoliko minuta (mora biti tečna, ali ne sme biti vrela kako ne bi otopila krem).

4. Slaganje torte (Trik za savršen presek): Na dno pleha (ili na poslužavnik sa obručem) stavite prvu kakao koru. Preko prve kore ravnomerno nanesite i zagladite prvu polovinu belog krema. Sada preko tog belog krema pažljivo, kašiku po kašiku, prelijte i razmažite onih 200g prohlađene, otopljene čokolade. Ključni trik: Tortu sada obavezno stavite u frižider na 10 do 15 minuta! Središnja čokolada mora da se potpuno stegne i stvrdne pre nego što nastavite. Kada se čokolada u sredini stegla, izvadite tortu i preko nje pažljivo nanesite drugu polovinu belog krema i lepo ga zagladite. Preko krema stavite drugu kakao koru i blago pritisnite.

5. Završna glazura i hlađenje: Na pari otopite preostalih 100g crne čokolade sa 1-2 kašike ulja. Prelijte toplu glazuru preko gornje kore (možete napraviti i blagi “drip” niz ivice kao na slici). Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći. Prilikom sečenja koristite oštar nož koji ste prethodno umočili u vrelu vodu i obrisali, kako biste dobili besprekorno čiste slojeve. Uživajte u savršenstvu!