Australijski Klasik sa Balkanskom Dušom

Malo koji kolač je toliko jednostavan, a toliko voljen kao Čupavci. U svetu poznati kao “Lamingtons”, kod nas su sinonim za nedeljna popodneva i praznične trpeze. Na slici vidite savršenstvo simetrije – mekane, zlatne kocke biskvita, umočene u bogatu tamnu čokoladnu glazuru, a zatim bogato obučene u “krzneni” kaput od kokosa. Taj kontrast između tamne čokolade i snežno belog kokosa, kao i spoj mekog testa i blago hrskavog omotača, čini ih neodoljivim. Iako deluju pipavo za pripremu, uz dobru organizaciju, ovi zalogaji su gotovi brže nego što mislite.

Potrebni Sastojci

Za Mekani Biskvit:

• 3 Jaja (krupna, sobne temperature)

• 180g Šećera

• 1 kesica Vanilin šećera

• 100ml Ulja (za sočnost)

• 100ml Mleka

• 250g Brašna (meko, tip 400)

• 1 kesica Praška za pecivo

Za Čokoladni Umak (Glazuru):

• 200g Crne čokolade (ili čokolade za kuvanje)

• 50g Putera

• 250ml Mleka

• 50g Šećera (opciono, ako volite slađe)

• 2 kašike Kakao praha (za dublju boju)

Za Valjanje:

• 200-250g Kokosovog brašna (sitnijeg ili krupnijeg, po želji)

Način Pripreme

1. Priprema Biskvita: Umutite jaja sa šećerom i vanilom dok ne postanu penasta i svetla (bar 5 minuta). Polako dodajte ulje i mleko. Na kraju umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo (najbolje ručno ili na najmanjoj brzini miksera).

2. Pečenje: Smesu izlijte u srednji pleh (cca 20x30cm) obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 20-25 minuta. Čačkalica mora izaći suva.

3. Hlađenje (OBAVEZNO): Biskvit se mora potpuno ohladiti pre sečenja! Najbolje je da ga ispečete dan ranije ili ga stavite u frižider na sat vremena. Hladan biskvit se lepše seče i manje mrvi.

4. Sečenje: Ohlađeni biskvit isecite na jednake kocke (željene veličine, npr. 4×4 cm). Odsecite neravne ivice biskvita ako želite savršene kocke kao na slici.

5. Priprema Umaka: U šerpici pomešajte mleko, puter, šećer, kakao i izlomljenu čokoladu. Zagrevajte na tihoj vatri dok se sve ne otopi i sjedini u glatku tečnost. Ostavite da se prohladi da bude mlako (ne vrelo, da ne “popije” biskvit prebrzo).

6. Postupak “Čupavljenja”:

   • Pripremite “radnu traku”: kocke biskvita -> činija sa čokoladom -> činija sa kokosom -> tacna za gotove čupavce.

   • Kocku biskvita ubacite u čokoladu, brzo je okrenite viljuškom da se obloži sa svih strana, ocedite višak, pa je ubacite u kokos.

   • Uvaljajte u kokos dok ne bude skroz bela.

7. Služenje: Ostavite ih u frižideru bar sat vremena da se čokolada stegne i biskvit upije vlagu.

Saveti

• Tehnika “Leva i Desna Ruka”: Da ne biste napravili haos, koristite jednu ruku (ili viljušku) samo za umakanje u mokru čokoladu, a drugu ruku samo za valjanje u suvi kokos. Tako nećete imati grudvice kokosa u čokoladi.

• Sočnost: Ako volite baš sočne čupavce, ostavite biskvit sekund duže u čokoladi. Ako volite da sredina ostane bela i suvlja, samo ga na brzinu potopite.

• Kokos: Ako vam kokos prestane da se lepi jer je čokolada previše kapala u njega, zamenite ga svežim kokosom na pola procesa.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po komadu)
Kalorije	190
Masti	11g
Ugljeni hidrati	20g
Proteini	3g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto mi se biskvit raspada u čokoladi?

  Ili je biskvit previše svež (topao), ili je čokolada previše vrela, ili ga držite predugo potopljenog.

• Mogu li da koristim gotov biskvit?

  Možete, ali domaći bolje upija tečnost.

• Koliko mogu da stoje?

  Čupavci su najbolji sutradan, a mogu stajati u zatvorenoj kutiji u frižideru do 4-5 dana.

Ovo je kolač koji miriše na dom i praznike, jednostavan, jeftin, a tako bogat ukusom!