Klasični Praznični Keksi – Dekorativni, Prhki i Puterasti

Nema pravih praznika bez mirisa putera i vanile. Ovi keksići, poznati kao “Spritz” (od nemačke reči za štrcanje/istiskivanje), su definicija svečanosti. Na tanjiru izgledaju kao male snežne ružice bledo krem boje, sa savršenim rebrastim ivicama koje se dobijaju pomoću poslastičarskog šprica. Posuti crvenim i zelenim mrvicama, oni su pravi ukras svake trpeze. Tekstura im je nežna, mat i toliko prhka da se bukvalno tope na jeziku čim ih zagrizete.

Potrebni Sastojci

Za Prhko Testo:

• 230g Putera (sobne temperature – ovo je najvažnije!)

• 100g Šećera u prahu (čini ih mekšim od kristal šećera)

• 1 Žumance (veliko)

• 1 kašika Ekstrakta vanile

• 280g Brašna (meko)

• Prstohvat soli

Za Prazničnu Dekoraciju:

• Crvene i zelene šećerne mrvice (nonpareils)

• (Opciono: kandirane trešnje za sredinu)

Način Pripreme

Za ovaj recept potreban vam je špric sa zvezdastim nastavkom (npr. Wilton 1M ili 2D) ili presa za kekse.

1. Priprema Putera: Mikserom penasto umutite omekšali puter i šećer u prahu. Mutite bar 5 minuta dok smesa ne postane bela i lagana kao oblak.

2. Mokri Sastojci: Dodajte žumance i vanilu, pa kratko umutite da se sjedini.

3. Suvi Sastojci: Dodajte brašno i so. Mutite na najmanjoj brzini samo dok se brašno ne uklopi u smesu. Testo treba da bude meko i nelepljivo (kao plastelin). Ne mesite previše da keksi ne budu žilavi.

4. Oblikovanje: Zagrejte rernu na 180°C. Napunite špric testom. Istiskujte male ružice ili spirale direktno na pleh (ne podmazujte pleh previše jer testo treba da se “zalepi” za podlogu da biste lepo odvojili špric).

5. Dekoracija: Dok je testo još sirovo i lepljivo, pospite ga crvenim i zelenim mrvicama.

6. Pečenje: Pecite 8-10 minuta. Keksi treba da ostanu bledi! Vadite ih čim donje ivice tek počnu da rumene. Ne smeju da potamne.

7. Hlađenje: Ostavite ih 5 minuta na plehu da se stegnu (jer su vreli veoma krhki), a zatim ih prebacite na rešetku.

Saveti

• Temperatura putera: Ako je puter previše topao, keksi će se razliti u rerni i izgubiti rebrasti oblik. Ako se to desi, stavite pleh sa oblikovanim keksima u frižider na 10 minuta pre pečenja.

• Tvrdo testo: Ako ne možete da istisnete testo iz šprica, verovatno je prehladno. Ostavite ga par minuta na sobnoj temperaturi ili ga zagrejte rukama preko kese.

• Bez papira za pečenje: Za “Spritz” kekse je često bolje koristiti nepodmazan pleh (ili silikonsku podlogu) jer se testo bolje uhvati za podlogu dok ga istiskujete.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po keksu)
Kalorije	75
Masti	5g
Ugljeni hidrati	7g
Proteini	1g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti margarin?

  Možete, ali pravi ukus i tekstura dolaze isključivo od putera. Margarin može promeniti oblik keksa pri pečenju.

• Koliko dugo mogu da stoje?

  Ovo su idealni keksi za pripremu unapred. U zatvorenoj kutiji mogu stajati do 2 nedelje, a mogu se i zamrznuti pečeni.

• Zašto su mi keksi tvrdi?

  Verovatno ste dodali previše brašna ili ste ih prepekli. Oni moraju ostati svetli.

Ovi keksići su suština prazničnog raspoloženja – jednostavni, lepi i neverovatno ukusni uz šolju toplog čaja ili kakaa.