Vazdušaste Krofne Iz Air Fryera – Recept Bez Prženja
Svi volimo mekane, domaće krofne, ali često izbegavamo njihovu pripremu zbog prženja u dubokom ulju i teškog mirisa u kuhinji. Ovaj recept za krofne iz friteze na vruć vazduh (Air Fryera) menja sve! Zahvaljujući savršeno umešenom testu sa puterom i svežim kvascem, ove krofne su iznutra neverovatno vazdušaste i šupljikave, dok spolja dobijaju prelepu rumenu boju bez potapanja u ulje. Da bi vizuelni doživljaj i ukus bili potpuno autentični, primenićemo mali poslastičarski trik sa premazivanjem nakon pečenja, koji će omogućiti da se kristal šećer savršeno zadrži na vašim krofnama.
Sastojci
Napomena poslastičara: Za valjanje krofni na kraju, pored 100g šećera, biće vam potrebna i jedna kašika otopljenog putera kako bi se šećer zalepio za pečeno (a ne prženo) testo.
Za vazdušasto testo:
-
500g Brašna (mekog pšeničnog)
-
1 kocka Svežeg kvasca (oko 40g)
-
200ml Toplog mleka
-
50g Putera (otopljenog i prohlađenog)
-
2 Jaja (na sobnoj temperaturi)
-
3 kašike Šećera
-
1 kašičica Soli
Za premazivanje i dekoraciju:
-
100g Kristal šećera za posipanje
-
Trik dodatak: 1 do 2 kašike otopljenog putera (za premazivanje pečenih krofni)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Aktiviranje kvasca (Najvažniji korak): U manju posudu izmrvite sveži kvasac. Dodajte 1 kašiku šećera (od one 3 kašike iz recepta) i prelijte sa 200ml toplog mleka (mleko ne sme biti vrelo!). Promešajte i ostavite na toplom mestu 10 minuta da kvasac zapeni i aktivira se.
2. Mešenje savršenog testa: U dublju vanglu prosejte 500g brašna i dodajte 1 kašičicu soli po ivicama. U sredini napravite udubljenje, pa tu ulijte aktivirani kvasac, 2 blago umućena jaja, preostale 2 kašike šećera i 50g otopljenog putera. Zamesite testo, prvo varjačom, a zatim pređite na ručno mešenje. Mesite oko 10 minuta dok testo ne postane glatko, elastično i ne prestane da se lepi za ruke. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom oko 45-60 minuta da udvostruči volumen.
3. Oblikovanje krofni: Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1.5 do 2 cm. Koristeći okruglu modlu (ili čašu), vadite krugove od testa. Zatim uzmite manju modlu (ili čep od flaše) i izbušite rupu u sredini svakog kruga kako biste dobili klasičan oblik krofne (prstena). Poređajte oblikovane krofne na papir za pečenje, pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju (rastu) još 20 minuta.
4. Pečenje u Air Fryer-u: Uključite vaš Air Fryer da se zagreje na 180°C (oko 3 minuta). Korpu Air Fryer-a veoma blago poprskajte ili premažite uljem. Pažljivo prebacite krofne u korpu, vodeći računa da ostavite dovoljno razmaka između njih jer će dodatno narasti tokom pečenja (pecite ih u serijama od po 3-4 komada, zavisno od veličine uređaja). Pecite krofne na 180°C tačno 5 do 6 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-žutu boju.
5. Trik za valjanje u šećer: Pošto krofne nisu pržene u ulju, površina im je suva i šećer se neće lepiti. Zato, čim izvadite vrele krofne iz Air Fryer-a, silikonskom četkicom ih veoma blago premažite sa malo otopljenog putera (sa svih strana). Zatim ih odmah bogato uvaljajte u 100g kristal šećera. Ostavite da se malo prohlade i uživajte u savršenim, vazdušastim zalogajima bez griže savesti!
