Torta Koja Izaziva “Vau” Efekat

Ovo nije obična torta, ovo je čokoladni spektakl! Zamislite visoke, sočne slojeve biskvita natopljene kakaom, premazane svilenkastim kremom od mlečne čokolade. Ali prava magija je u završnici – gusti, tamni čokoladni preliv (ganache) koji lenjo curi niz ivice torte, stvarajući onaj neodoljivi “drip” izgled koji viđate u najboljim poslastičarnicama. Na vrhu? Prava eksplozija čokoladnih tabli, strugotina i krupnih komada čokolade. Iako izgleda komplikovano, uz prave trikove ovu tortu može napraviti svako kod kuće.

Potrebni Sastojci

Za Sočni Čokoladni Biskvit (mere za 3 kore od 20cm):

• 300g Brašna

• 400g Šećera

• 80g Kakao praha (kvalitetan, tamni)

• 2 kašičice Sode bikarbone + 1 kašičica Praška za pecivo

• 1 kašičica Soli

• 2 Jaja (velika)

• 240ml Mlaćenice ili Jogurta (za sočnost)

• 240ml Vrele, jake crne kafe (ne brinite, neće imati ukus kafe, samo pojačava čokoladu!)

• 120ml Ulja

Za Krem od Mlečne Čokolade:

• 300g Putera (omekšalog)

• 200g Mlečne čokolade (otopljene i prohlađene)

• 250g Šećera u prahu

• 2-3 kašike Slatke pavlake (za teksturu)

• 1 kašičica Vanile

Za Čokoladni Drip (Preliv) i Dekoraciju:

• 100g Crne čokolade (min 50% kakaa)

• 100ml Slatke pavlake (tečne)

• Dekoracija: Komadi čokoladnih tabli (Kinder, Milka, Toblerone…), čokoladne mrvice, strugotine.

Način Pripreme

1. Biskvit: Pomešajte sve suve sastojke u velikoj činiji. Dodajte jaja, jogurt i ulje, pa mutite mikserom. Na kraju polako sipajte vrelu kafu i mešajte (smesa će biti retka, to je normalno!).

2. Pečenje: Podelite smesu u 3 okrugla pleha (prečnika 20cm) obložena papirom. Pecite na 180°C oko 25-30 minuta. Proverite čačkalicom. Ostavite da se potpuno ohlade pre filovanja.

3. Krem: Penasto umutite puter (bar 5 minuta). Dodajte otopljenu čokoladu (ne sme biti vruća!) i mutite. Postepeno dodajte šećer u prahu i na kraju pavlaku da dobijete savršenu mazivost.

4. Slaganje: Stavite prvu koru, premažite bogatim slojem krema. Ponovite sa ostalim korama.

5. Premazivanje: Premažite celu tortu tankim slojem krema (“crumb coat”) da “zarobite” mrvice i stavite u frižider na 20 min. Zatim nanesite finalni, debeli sloj krema i zagladite špatulom. Torta mora biti HLADNA pre prelivanja!

6. Priprema Drip-a: Zagrejte slatku pavlaku skoro do ključanja (ne da vri). Prelijte preko izlomljene crne čokolade. Ostavite 2 minuta, pa mešajte dok ne dobijete sjajnu glazuru (ganache). Ostavite da se prohladi i malo zgusne (oko 10-15 min).

7. Drip Tehnika: Kašičicom ili plastičnom bocom za preliv sipajte ganache po samoj ivici hladne torte, puštajući da curi niz stranice. Ostatak sipajte na sredinu i poravnajte.

8. Finale: Dok je glazura na vrhu još meka, zabodite komade čokoladnih tabli, poređajte strugotine i napravite “brdo” od čokolade na vrhu.

Saveti

• Temperatura je ključ: Za savršen “drip” (curenje), torta mora biti hladna (iz frižidera), a ganache mora biti mlak (ne vruć, jer će otopiti krem, a ne previše hladan jer se neće slivati). Testirajte jednu kapljicu na tanjiru pre prelivanja.

• Ravne kore: Ako su se kore tokom pečenja “naduvale” u sredini, odsecite taj višak nožem da budu savršeno ravne pre slaganja.

• Kafa: Vrela tečnost “otvara” kakao i daje onu tamnu, skoro crnu boju kori.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po parčetu – torta se seče na 16 delova)
Kalorije	480
Masti	28g
Ugljeni hidrati	55g
Proteini	6g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li napraviti tortu unapred?

  Da! Kore možete ispeći i zamrznuti par dana ranije. Sklopljena torta može stajati u frižideru 3 dana.

• Zašto mi je preliv skliznuo do dna tanjira?

  Ganache je bio previše topao ili previše redak. Odnos čokolade i pavlake za drip treba da bude 1:1.

• Mogu li koristiti gotov šlag umesto puter krema?

  Možete, ali puter krem je stabilniji i bolje drži tešku dekoraciju od čokolade na vrhu.

Ovo je torta kojom ćete impresionirati i najstrože kritičare!