Starinske Kiflice sa Orasima | Prhko Testo koje se Topi u Ustima

Ovi starinski kolačići su pravi simbol domaće kuhinje i praznične trpeze. Spoj mekog, prhkog testa bogatog puterom i izdašnog punjenja od oraha donosi onaj prepoznatljivi, topli miris koji podseća na bakinu kuhinju. Na fotografiji savršeno je prikazan taj preukusan presek – bogat sloj sočnih oraha unutar mekanog, slojevitog testa, izdašno posutog šećerom u prahu. Ovakav rustičan, vizuelno privlačan prikaz pravog domaćeg peciva garantovano će oduševiti vašu publiku i naterati ih da odmah sačuvaju recept!

Sastojci

Za pripremu ovih autentičnih kiflica pripremite:

• 400g mekog brašna

• 200g putera (obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 1 jaje

• 100ml mleka (blago zagrejanog, mlakog)

• 1 svež kvasac (standardna kocka)

• 200g mlevenih oraha

• 100g šećera

• Šećer u prahu (za izdašno valjanje i posipanje)

Detaljna priprema

Korak 1: Aktivacija kvasca U 100ml mlakog mleka izmrvite svež kvasac, dodajte jednu kašičicu šećera (odvojenih od onih 100g) i ostavite desetak minuta na toplom mestu da kvasac nadođe i zapeni.

Korak 2: Umešavanje testa U dublju posudu sipajte meko brašno, dodajte omekšali puter isečen na listiće, jedno jaje i nadošli kvasac sa mlekom. Umesite glatko, mekano testo. Za razliku od klasičnih kiselih testa, ovo testo zbog putera ne mora dugo da stoji, možete odmah preći na rad. Podelite ga na 3 do 4 jednake loptice.

Korak 3: Priprema fila U posebnoj činiji pomešajte 200g mlevenih oraha sa preostalim šećerom. Ukoliko volite sočniji fil, smesi oraha i šećera možete dodati 2 do 3 kašike vrelog mleka i promešati.

Korak 4: Razvijanje i motanje Svaku lopticu testa razvijte oklagijom u krug na radnoj površini. Isecite krug na 8 jednakih trouglova. Na širi deo svakog trougla stavite punu kašičicu fila od oraha, pa pažljivo urolajte kiflicu ka užem delu.

Korak 5: Pečenje i dekoracija Kiflice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 15 do 20 minuta. Važno je da ostanu svetle, ne smeju previše da porumene. Još tople kiflice obilno uvaljajte u šećer u prahu.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto se u ovo testo stavlja i kvasac i puter? Ova starinska kombinacija daje specifičnu “prhko-mekanu” teksturu. Kvasac daje testu vazdušastost i slojevitost pri pečenju, dok mu velika količina putera daje prhkost zbog koje se kiflice doslovno tope u ustima.

Da li kiflice mogu dugo da stoje? Da, ovo je vrsta peciva koja stajanjem postaje sve lepša i mekša. Čuvajte ih u limenoj ili staklenoj posudi sa poklopcem i ostaće savršene danima.