Starinska Torta sa Orasima i Vanila Filom: Recept za Nezaboravan Ukus
Postoje torte koje nas svojim ukusom vraćaju u detinjstvo, u vreme kada su se najlepše poslastice pravile od jednostavnih, domaćih sastojaka. Starinska torta sa orasima i vanila filom je upravo takva – skromna po sastojcima, a raskošna po ukusu.
Ovaj recept donosi savršen balans između vazdušastih kora bogatih orasima i svilenkasto glatkog fila od vanile. Nema teških maslaca ni komplikovanih glazura – samo čisti, nezaboravni ukus koji se topi u ustima. Idealna je za nedeljna popodneva uz kafu, ali i za svečane prilike kada želite da gostima ponudite provereni klasik.
Potrebni Sastojci
Sastojci su podeljeni na one za kore i za fil. Imajte na umu da se mere za koru odnose na jednu koru, a obično se peku tri ili četiri, pa prilagodite količinu.
Za jednu koru (peku se 3 ili 4):
- 3 kašike mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
- Vrlo malo praška za pecivo (na vrh noža)
- 3 kašike hladne vode
- 3 jaja (belanca i žumanca odvojeno – standardno za ovakve kore)
- 3 kašike šećera (za mućenje belanaca)
Za Vanila Fil:
- 2 pudinga od vanile
- 600-700 ml mleka (za kuvanje pudinga)
- 6-8 kašika šećera (po ukusu)
- 200 g maslaca ili margarina (za kremastu teksturu)
- Malo mlevenih oraha (za posipanje i dekoraciju)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Tajna ove torte je u laganim korama koje se peku kratko i ostaju sočne.
Korak 1: Priprema kora
Uključite rernu na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. Umutite 3 belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući 3 kašike šećera. Kada je sneg čvrst, dodajte jedno po jedno žumance i 3 kašike hladne vode, muteći manjom brzinom. Pomešajte 3 kašike mlevenih oraha, 1 kašiku brašna i malo praška za pecivo. Lagano umešajte suve sastojke u smesu od jaja varjačom (ne mikserom). Sipajte u okrugli pleh (24-26 cm) obložen papirom. Pecite oko 15-20 minuta dok kora ne porumeni i odvoji se od ivica. Ponovite postupak za još 2 ili 3 kore.
Korak 2: Priprema vanila fila
Odvojite malo mleka da razmutite puding i šećer, a ostatak mleka stavite da provri. Ukuvajte razmućeni puding u vrijuće mleko i mešajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi. Penasto umutite maslac sobne temperature. Postepeno dodajte ohlađeni puding u maslac, kašiku po kašiku, neprestano muteći dok ne dobijete gladak krem.
Korak 3: Filovanje torte
Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je delom fila. Stavite drugu koru, pa fil, i tako redom. Završite filom kojim ćete premazati celu tortu spolja. Obilno pospite celu tortu mlevenim orasima, što je zaštitni znak ovog starinskog recepta.
Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)
- Hladna voda: Ne preskačite dodavanje hladne vode u kore! Ona pomaže da biskvit bude vazdušastiji i da ne splasne nakon pečenja.
- Puding: Puding i maslac moraju biti iste temperature (sobne) pre spajanja, inače će se fil zgrudvati (preseći).
- Sočnost: Ove kore su mekane i obično ne zahtevaju natapanje, ali ako volite baš sočne torte, možete ih poprskati sa malo mleka sa rumom pre filovanja.
Ideje za Posluženje
Ova torta odiše rustičnom elegancijom:
- Nedeljni ručak: Savršena je za porodična okupljanja jer je lagana i ne opterećuje stomak.
- Uz kafu: Orasi i vanila su klasični ukusi koji se najbolje slažu uz tursku kafu.
Nutritivne Vrednosti (Po Parčetu / 120g)
Orasi su izvor zdravih masti, ali torta sadrži šećer i maslac.
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | ~320 kcal |
| Masti | 18 g |
| Ugljeni hidrati | 35 g |
| Proteini | 6 g |
Napomena: Vrednosti su okvirne.
Kako Čuvati Tortu?
- Frižider: Čuvajte je u frižideru, najbolje poklopljenu zvonom za torte.
- Rok trajanja: Torta je najlepša kada odstoji jedan dan da kore upiju vlagu iz fila. Može stajati do 4 dana.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
1. Mogu li peći jednu koru pa seći?
Možete ispeći jednu deblju koru od 9-10 jaja i preseći je na tri dela, ali kore su lepše i ravnomernije kada se peku pojedinačno.
2. Da li mogu dodati čokoladu?
Možete dodati red rendane čokolade preko fila pre stavljanja sledeće kore za “stracciatella” efekat.
3. Da li je recept posan?
Nije, zbog jaja, mleka i maslaca. Za posnu verziju potrebne su značajne izmene (posne kore sa sodom bikarbonom i fil na vodi/sojinom mleku).
Zaključak
Starinska torta sa orasima i vanila filom je dokaz da su jednostavni recepti često i najbolji. Bez pompezne dekoracije, ona osvaja svojim iskrenim, domaćim ukusom.
Ispecite je za svoje najmilije i uživajte u nezaboravnom ukusu!
