Sočni Kolač Od Griza Sa Narandžom – Starinski Recept

Kada se spoje tradicija i fantastične arome, nastaje desert koji svi obožavaju. Ovaj sočni kolač od griza podiže klasične zalivene kolače na jedan potpuno novi, viši nivo zahvaljujući osvežavajućoj noti narandže i bogatoj čokoladnoj glazuri na vrhu. Griz i mleveni orasi se ponašaju kao pravi mali sunđeri koji upijaju sav slatki sirup, čineći svaki zalogaj neverovatno mokrim i sočnim, baš kao što vidite na fotografiji. Uz našu malu korekciju količine praška za pecivo i pravilo “toplo-hladno” za zalivanje, vaš kolač će biti apsolutno savršen.

Sastojci

Napomena poslastičara: Za meru koristite standardnu šolju od 200ml. Količinu praška za pecivo smo povećali na 1 kašičicu kako bi testo lepo naraslo, a sirupu smo dodali neophodnu vodu.

Za osvežavajući sirup (Agdu):

• 600g Šećera

• 600ml Vode (naš dodatak za sirup)

• Sok od 1 narandže

Za sočni biskvit:

• 4 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 1.5 šolja Mlevenih oraha

• 1 šolja Griza (pšeničnog)

• 1 šolja Jogurta (sobne temperature)

• 100ml Ulja

• Rendana korica od 1 narandže

• 1 kašičica Praška za pecivo (korigovana mera za mekoću)

Za glazuru i rustičnu dekoraciju:

• 150g Čokolade (mlečne ili bele karamel čokolade za svetliji izgled sa slike)

• 50g Putera

• Malo seckanih pistaća i polovina oraha (za ukrašavanje vrha)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje sirupa (Najvažniji prvi korak): U dublju šerpu sipajte 600g šećera i prelijte sa 600ml vode. Dodajte sveže isceđen sok od jedne narandže. Stavite na šporet na srednje jaku vatru. Kada provri, smanjite temperaturu i ostavite da lagano vri oko 10 minuta, dok ne dobije blago lepljivu teksturu. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Da bi kolač upio tečnost i bio sočan, sirup mora biti skroz hladan!

2. Mućenje testa sa aromom narandže: Uključite rernu na 180°C. Pripremite okrugli pleh ili tepsiju, blago podmažite uljem i pospite sa malo griza. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 jaja (smesa treba da pobeli i udvostruči volumen). Smanjite brzinu miksera pa u tankom mlazu ulijte 100ml ulja, a zatim i 1 šolju jogurta. Kratko izmiksajte. Odložite mikser. U tečnu smesu dodajte 1.5 šolju mlevenih oraha, 1 šolju griza, 1 kašičicu praška za pecivo i sitno rendanu koricu od one narandže (pazite da ne rendate beli, gorki deo kore). Sve lagano promešajte špatulom dok se ne sjedini u glatku smesu.

3. Pečenje i zalivanje (Zlatno pravilo): Izlijte smesu u pripremljenu tepsiju i ravnomerno je rasporedite. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-braon boju. Čim izvadite vrelu tepsiju iz rerne, biskvit odmah izbockajte čačkalicom i prelijte onim potpuno hladnim sirupom. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost.

4. Glazura i dekoracija: Kada se kolač ohladi, na pari ili tihoj vatri otopite 150g čokolade zajedno sa 50g putera, mešajući dok ne dobijete sjajnu, glatku glazuru. Prelijte toplu glazuru preko zalivenog kolača i ravnomerno je razmažite. Odmah, dok je glazura još mekana, pospite ivice i sredinu seckanim pistaćima i ukrasite polovinama oraha, baš kao na fotografiji. Ostavite u frižideru da se stegne, pa secite na trouglove ili kocke. Uživajte u savršenstvu!