Raskošna Karamela Torta sa Orasima: Luksuzni Recept sa Lešnik Karamelama

Kada su u pitanju svečane torte koje ostavljaju bez daha, klasika je uvek najbolji izbor. Karamela torta je sinonim za luksuz u svetu poslastica. Spoj bogatih kora od oraha, kremastog fila sa ukusom lešnik karamela i hrskave Plazme stvara harmoniju ukusa koju je nemoguće zaboraviti.

Ovo nije obična torta; ovo je “teška”, starinska torta puna putera, jaja i oraha, baš onakva kakve su pravile naše bake za najvažnije proslave. Iako na prvi pogled deluje komplikovano, priprema je zapravo vrlo logična i podeljena u korake.

Ako želite da impresionirate goste desertom koji izgleda i ima ukus kao iz najbolje bečke poslastičarnice, ovaj recept je za vas.

Potrebni Sastojci

Za ovu tortu koristimo samo najkvalitetnije sastojke. Mere su precizne kako bi rezultat bio savršen.

Za kore (biskvit):

• 10 belanaca (odvojenih od žumanaca)

• 10 kašika šećera (deo od ukupnih 270g)

• 300 g mlevenih oraha

• 4 kašike brašna

Za fil (krem):

• 10 žumanaca

• Ostatak šećera (do ukupno 270g)

• 150 g lešnik karamela (mekane bombone)

• 230 ml mleka

• 150 g Plazma keksa (mlevenog)

• 375 g putera (sobne temperature)

• 50 g čokolade (za tamni deo fila)

Za dekoraciju:

• Šlag (količina po želji)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema zahteva malo strpljenja, ali svaki minut truda se isplati.

Korak 1: Priprema kora

Uključite rernu na 200°C. Umutite 10 belanaca u čvrst sneg, postepeno dodajući oko 10 kašika šećera dok ne dobijete sjajnu masu. Lagano (ručno, ne mikserom) umešajte 300g mlevenih oraha i 4 kašike brašna. Smesu podelite na 3 dela i pecite tri tanke kore u okruglom plehu (prečnika 24-26 cm) oko 15-20 minuta. Ohladite kore.

Korak 2: Priprema karamel baze

U šerpu sipajte 230 ml mleka i dodajte 150g lešnik karamela. Zagrevajte na tihoj vatri i mešajte dok se karamele potpuno ne otope. Sklonite sa vatre i u vrelo mleko umešajte 150g mlevene Plazme. Ostavite da se ova smesa potpuno ohladi.

Korak 3: Kuvanje žutog fila

Umutite 10 žumanaca sa ostatkom šećera dok ne pobele. Skuvajte ih na pari (u posudi iznad šerpe sa ključalom vodom) oko 10-15 minuta dok se fil ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 4: Spajanje fila

Penasto umutite 375g omekšalog putera. U puter prvo dodajte ohlađeni fil od žumanaca i dobro umutite. Zatim dodajte ohlađenu smesu od mleka, karamela i Plazme. Sve sjedinite u glatku kremu.

Korak 5: Podela fila i čokolada

Smesu podelite na dva dela (jedan deo može biti malo veći). U manji deo umešajte 50g otopljene čokolade kako biste dobili tamniji fil. Veći deo ostaje svetle karamel boje.

Korak 6: Filovanje

Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je tamnim (čokoladnim) filom. Stavite drugu koru, pa premažite svetlim (karamel) filom. Poklopite trećom korom. Celu tortu premažite tankim slojem preostalog fila.

Korak 7: Dekoracija

Umutite šlag prema uputstvu sa kesice i bogato ukrasite tortu sa svih strana.

Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)

• Lešnik karamele: Za ovaj recept najbolje je koristiti one mekane, rastegljive karamele sa ukusom lešnika (tipa “Lješnjak karamela”). Tvrde bombone se teže tope i ne daju istu teksturu.

• Temperatura sastojaka: Veoma je važno da su svi filovi (karamel baza i žumanca) potpuno hladni pre nego što ih spojite sa puterom. Ako su mlaki, puter će se otopiti i fil će biti redak.

• Orasi: Pre mlevenja, orahe kratko tostirajte u rerni. To će pojačati njihov ukus i dati torti posebnu aromu.

Ideje za Posluženje

Ova torta je veoma zasitna, pa se služi u tanjim parčićima:

• Uz kafu: Savršeno se slaže uz jaku crnu kafu bez šećera, jer je torta sama po sebi slatka.

• Dekoracija: Pored šlaga, po vrhu možete posuti krupno seckane lešnike ili preliti malo karamel preliva za dodatni vizuelni efekat.

Nutritivne Vrednosti (Po Parčetu / 100g)

Ovo je prava kalorijska bomba, ali vredi svakog zalogaja.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~450 kcal
Masti	30 g
Ugljeni hidrati	35 g
Proteini	8 g

Napomena: Vrednosti su okvirne.

Kako Čuvati Tortu?

• Frižider: Zbog velike količine putera i jaja, torta mora stajati u frižideru.

• Rok trajanja: Najbolja je kada odstoji 24 sata pre služenja, kako bi kore upile fil. Može stajati u frižideru do 5-6 dana.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Da li mogu koristiti margarin umesto putera?

Možete, torta će biti čvršća, ali puter daje onaj prepoznatljivi, fini mlečni ukus koji ovu tortu čini luksuznom.

2. Fil mi je previše redak, šta da radim?

Verovatno ste spojili tople sastojke sa puterom. Stavite fil u frižider na sat vremena, a zatim ga ponovo dobro umutite mikserom. Trebalo bi da se stegne.

3. Mogu li peći jednu koru pa je seći?

Smesa sa orasima je prilično teška, pa je sigurnije peći tri zasebne kore kako bi bile ravnomerno pečene i iste debljine.

Zaključak

Karamela torta je kraljica među tortama. Spoj pečenih oraha, lešnik karamela i Plazma keksa je nepogrešiva kombinacija koja budi sva čula. Iako zahteva malo više vremena, rezultat je desert koji će vaši gosti dugo pamtiti.

Napravite je za sledeću važnu priliku i uživajte u pohvalama!

Prijatno!