Nije povrće, nego čista ljubav!

Ako ste ikada bili skeptični prema mrkvi u kolačima, ovaj recept će vas preobratiti u najvećeg fana. Torta od mrkve je kraljica sočnosti. Zahvaljujući ulju i svežoj mrkvi, biskvit ostaje neverovatno vlažan danima, dok mu začini poput cimeta daju toplinu. Ali prava zvezda je beli fil od krem sira (Cream Cheese Frosting) – njegova blaga kiselost savršeno seče slatkoću i začine biskvita. Na slici vidite raskošnu trospratnu tortu ukrašenu seckanim orasima, koja izgleda kao iz najboljeg kafea, ali se pravi iznenađujuće lako u vašoj kuhinji.

Potrebni Sastojci

Za Sočni Biskvit:

• 300g Brašna (meko)

• 300g Šećera (pola beli, pola smeđi za karamel notu)

• 1 prašak za pecivo + 1 kašičica sode bikarbone

• 2 kašičice Cimeta + ½ kašičice Đumbira ili Muskatnog oraščića

• ½ kašičice Soli

• 240ml Ulja (suncokretovo ili ulje repice – ključ sočnosti!)

• 4 Jaja (sobne temperature)

• 350g Rendane mrkve (oko 4-5 srednjih mrkvi, rendanih na sitno)

• 100g Oraha ili Pekan oraha (seckanih)

• 50g Suvog grožđa (opciono, ako volite)

Za Najbolji Fil od Krem Sira:

• 450g Krem sira (npr. ABC, Philadelphia – sobne temperature!)

• 150g Putera (omekšalog)

• 250g Šećera u prahu

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• Dodatno za dekoraciju: Seckani orasi za posipanje ivica

Način Pripreme

1. Priprema Mrkve: Mrkvu oljuštite i izrendajte na sitno rende. Nemojte koristiti kupovnu rendanu mrkvu (previše je suva). Sveža mrkva daje vlažnost torti.

2. Mokri Sastojci: U velikoj posudi mikserom umutite jaja i šećer dok ne postanu penasti. Polako dolivajte ulje i mutite dok se sve ne sjedini.

3. Suvi Sastojci: U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu, so i začine.

4. Spajanje: Umešajte suve sastojke u mokre (može i ručno, ne mutite previše).

5. Dodaci: Varjačom umešajte rendanu mrkvu i seckane orahe.

6. Pečenje: Smesu podelite u 2 ili 3 okrugla kalupa (20-22cm) obložena papirom. Pecite u zagrejanoj rerni na 175°C oko 30-35 minuta. Proverite čačkalicom – mora izaći suva.

7. Hlađenje: Kore se moraju POTPUNO ohladiti pre filovanja. Ako su tople, fil će se otopiti.

8. Priprema Fila: Mikserom umutite omekšali puter i krem sir dok ne postanu glatki (pazite da ne preterate da se sir ne razvodni). Dodajte vanilu i postepeno šećer u prahu. Mutite dok ne dobijete čvrst, svilenkast krem.

9. Slaganje: Stavite koru, premažite debelim slojem fila, poklopite drugom korom… Premažite celu tortu ostatkom fila. Za rustičan izgled kao na slici, ne morate previše ravnati ivice.

10. Dekoracija: Dlanom utisnite seckane orahe na donji deo ivica torte.

Saveti

• Ulje vs Puter: U ovom receptu ne menjajte ulje puterom. Ulje održava tortu sočnom i mekanom čak i kad stoji u frižideru, dok se puter stvrdne i isuši biskvit.

• Temperatura Sastojaka: Za fil, puter i sir moraju biti iste (sobne) temperature. Ako je sir hladan, a puter mek, dobićete grudvice.

• Sazrevanje: Ova torta je još bolja sutradan kada se začini prožmu sa vlagom iz mrkve.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po parčetu)
Kalorije	550
Masti	35g
Ugljeni hidrati	52g
Proteini	7g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti gotove kore?

  Ne preporučujem. Gotove kore su suve, a poenta ove torte je u domaćem, vlažnom biskvitu.

• Da li se oseća ukus povrća?

  Apsolutno ne! Mrkva se skuva tokom pečenja i daje samo slatkoću i teksturu, a cimet dominira ukusom.

• Kako se čuva?

  Zbog krem sira u filu, torta mora stajati u frižideru. Izvadite je 15 minuta pre služenja da omekša.

Kombinacija začina, oraha i kreme je jednostavno neodoljiva – pravi ukus jeseni i zime na tanjiru.