Najjeftinija zimnica – Hrskava i osvežavajuća mešana salata za zimu
Najjeftinija zimnica je jednostavan, ekonomičan i izuzetno ukusan domaći recept za pripremu mešane salate u kojoj uživa cela porodica tokom zimskih meseci. Savršena kombinacija hskavog kupusa, cvetića karfiola, sočne paprike i šargarepe prelivena blagim kiselim rastvorom sa vinobranom zadržava svežinu, lepu boju i prirodne vitamine bez potrebe za pasterizacijom ili kuvanjem.
Sastojci
-
5kg mešanog povrća (kupus, karfiol, paprika, šargarepa)
-
1 kesica vinobrana
-
3L vode
-
1L sirćeta
-
150g soli
-
50g šećera
-
biber (u zrnu)
Način pripreme
Korak 1: Pranje i priprema povrća
Sveže povrće detaljno operite u hladnoj vodi. Karfiol razdvojite na manje cvetiće, šargarepu oljuštite i isecite na kolutove, papriku očistite od semenki i isecite na trake ili četvrtine, a kupus sitnije narendajte ili isecite na tanje kriške. Pripremljeno povrće stavite u veću posudu ili plastično korito i lagano pomešajte kako bi se ravnomerno rasporedilo.
Korak 2: Priprema hlađenog preliva (presolca)
U velikom loncu pomešajte 3L vode, 1L sirćeta, 150g soli i 50g šećera. Preshranu tečnost mešajte varjačom dok se so i šećer potpuno ne rastvore. Na kraju dodajte 1 kesicu vinobrana i ponovo dobro promešajte kako bi se sve sjedinilo i omogućilo da povrće ostane hrskavo i očuvano mesecima.
Korak 3: Pakovanje povrća i bibera
Čiste i suve staklene tegle (ili manje burence) punite pripremljenim 5kg mešanim povrćem, slažući ga čvrsto i ravnomerno. Između slojeva povrća ubacite biber u zrnu po ukusu kako bi zimnica dobila finu aromatičnu notu, baš kao što se vidi na slici.
Korak 4: Prelivanje i pritiskanje povrća
Preko složenog povrća pažljivo nalijte pripremljeni hladni preliv tako da svo povrće bude potpuno potopljeno pod tečnošću. Na vrh svake tegle ili burenceta stavite plastični pritiskivač (mrežicu) kako povrće ne bi isplivalo iznad tečnosti, pa tegle čvrsto zatvorite sterilizovanim poklopcima.
Korak 5: Odležavanje i čuvanje zimnice
Tegle sa zimnicom odložite na hladno, tamno i provetreno mesto (špajz ili podrum). Zimnica je spremna za upotrebu nakon otprilike 15 do 20 dana, kada povrće upije sve kiseline i arome, ostajući izuzetno hrskavo i sveže. Poslužite kao osvežavajuću salatu uz pečeno meso, variva ili pite.
