Najbolji Rolat sa Jagodama (Starinski Recept sa Džemom)
(Intro) Nema ničeg lepšeg od mirisa domaćeg biskvita i svežih jagoda. Ovaj rolat sa jagodama recept je klasik koji nikada ne razočara. Za razliku od teških torti sa puno krema, ovaj rolat je lagan, vazdušast i osvežavajući. Kombinacija slatkog džema i kiselkastih svežih jagoda umotanih u meko testo čini ga savršenim desertom uz popodnevnu kafu ili čaj. I što je najbolje – gotov je za tren oka!
Potrebni Sastojci
Sastojci su verovatno već u vašoj kuhinji. Za ovaj recept koristimo klasičan patišpanj.
Za Biskvit (Koru):
-
5 Jaja
-
100g Šećera
-
100g Brašna (mekog)
-
1 Kesica vanilin šećera
-
½ Kašičice praška za pecivo
-
Prstohvat soli
Za Punjenje:
-
200g Džema od jagoda (kvalitetnog, sa komadima voća)
-
200g Svežih jagoda (sitno iseckanih)
-
Šećer u prahu (za posipanje)
Način Pripreme: Korak po Korak
1. Priprema Biskvita
Uključite rernu na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. Umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer. Kada dobijete čvrst šam, dodajte jedno po jedno žumance lagano muteći. Na kraju, špatulom (ne mikserom) pažljivo umešajte prosejano brašno i prašak za pecivo. Smesa mora ostati vazdušasta.
2. Pečenje
Izlijte smesu u veliki pleh od rerne (30×40 cm) obložen papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite. Pecite kratko, samo 10-12 minuta. Biskvit treba da bude blago zlatne boje i elastičan na dodir. Pazite da ga ne prepečete jer će pucati pri rolanju.
3. Rolanje (Ključni Trik)
Izvadite biskvit iz rerne. Dok je još vruć, prebacite ga (zajedno sa papirom ili na čistu vlažnu krpu) i urolajte. Ostavite ga tako urolanog da se potpuno ohladi. Ovo “memorisanje” oblika sprečava pucanje kore kasnije.
4. Filovanje
Kada se biskvit ohladi, pažljivo ga odmotajte. Premažite ga bogatim slojem džema od jagoda. Preko džema rasporedite sitno seckane sveže jagode (kao što se vidi u preseku na slici).
5. Završni Korak
Ponovo čvrsto urolajte rolat. Pre serviranja, obilno ga pospite šećerom u prahu za onaj pravi, domaći izgled. Isecite na kriške i uživajte!
Saveti Šefa Kuhinje
-
Vlažna krpa: Ako koristite krpu za rolanje, ona mora biti vlažna (ne mokra) i posuta šećerom da se biskvit ne zalepi.
-
Sveže voće: Jagode isecite na sitne kockice ili listiće. Ako su komadi preveliki, biće teško lepo iseći rolat.
-
Džem: Možete blago zagrejati džem pre mazanja da se lakše razmazuje.
-
Varijacije: Ako želite kremastiju verziju, ispod džema možete naneti tanak sloj umućene slatke pavlake ili krem sira.
Česta Pitanja (FAQ)
Q: Zašto mi je biskvit pukao? A: Verovatno ste ga predugo pekli (postao je suv) ili ga niste urolali dok je bio vreo.
Q: Mogu li koristiti zamrznute jagode? A: Bolje ne, jer puštaju previše vode i raskvasiće biskvit. Koristite džem ili sveže voće.
Q: Koliko dugo ostaje svež? A: Najbolji je prvog dana, ali umotan u foliju može stajati u frižideru do 2 dana.
