Najbolji Pizza Recept: Domaća Pizza kao iz Picerije
Ne postoji ništa što okuplja porodicu brže od mirisa vruće, sveže pečene pice. Ako ste mislili da je nemoguće napraviti savršenu picu kod kuće, ovaj pizza recept će vas razuveriti. Sa hrskavom koricom spolja, mekom sredinom i bogatim slojem topljenog sira koji se rasteže pri svakom zalogaju, ova pica sa peperonima (ili kulenom) će postati vaš omiljeni vikend obrok.
Potrebni Sastojci
Tajna dobre pice je u jednostavnosti. Za ovaj pizza recept koristite kvalitetno brašno i pravu mocarelu.
Za testo (Tijesto):
-
500g Brašna (mekog, tip 400 ili namensko za pizzu)
-
300ml Mlake vode
-
1 Kesica suvog kvasca (7g) ili polovina svežeg
-
1 Kašičica šećera
-
1 Kašičica soli
-
3 Kašike maslinovog ulja
Za nadev (Fil):
-
200ml Paradajz sosa (pelata) začinjenog origanom i bosiljkom
-
300g Mocarela sira (rendanog ili svežeg)
-
100g Peperona ili kulena (tanko sečenog)
-
Prstohvat origana za posipanje
Način Pripreme: Korak po Korak
1. Priprema Testa
U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac, pa ostavite 5 minuta da zapeni. U veliku posudu sipajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac i ulje. Mesite testo oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ovo je najvažniji deo koji svaki dobar pizza recept zahteva. Ostavite ga da raste na toplom mestu 45-60 minuta dok se ne udvostruči.
2. Priprema Rerne (Tajna Uspeha)
Uključite rernu na najjaču moguću temperaturu (250°C ili više). Ako imate kamen za picu, stavite ga da se greje. Ako nemate, stavite običan pleh u rernu da se usija pre nego što stavite picu.
3. Oblikovanje
Nadošlo testo podelite na dva dela (za dve pice). Na pobrašnjenoj podlozi rukama razvucite testo u krug. Pokušajte da ne koristite oklagiju kako biste zadržali vazduh u ivicama za hrskavu koricu.
4. Filovanje i Pečenje
Premažite testo paradajz sosom, ali ne preterujte da testo ne bude gnjecavo. Pospite obilno mocarelom i poređajte kolutove peperona. Prebacite picu na vreo pleh (koristite papir za pečenje radi lakšeg prebacivanja). Pecite 8-12 minuta dok ivice ne porumene, a sir ne počne da “ključa”.
Saveti Šefa Kuhinje
-
Vreo pleh: Ako nemate profesionalnu peć, zagrevanje pleha u rerni pre pečenja je trik koji imitira kamen za picu i daje hrskavo dno.
-
Mocarela: Za onaj savršen “cheese pull” (rastezanje sira kao na slici), koristite mocarelu u bloku i sami je izrendajte, jer gotov rendani sir često ima dodatke protiv zgrudnjavanja.
-
Maslinovo ulje: Pre pečenja, četkicom premažite ivice testa maslinovim uljem za zlatnu boju i dodatni ukus.
-
Sobna temperatura: Testo se lakše razvlači ako je sobne temperature.
Česta Pitanja (FAQ) o Pici
Q: Mogu li napraviti testo unapred? A: Da! Najbolji pizza recept zapravo podrazumeva “hladnu fermentaciju”. Ostavite testo u frižideru 24 sata – ukus će biti neverovatan.
Q: Zašto mi je sredina pice gnjecava? A: Verovatno ste stavili previše sosa ili temperatura rerne nije bila dovoljno visoka.
Q: Koji sir je najbolja zamena za mocarelu? A: Gauda ili Edamer su dobre zamene, ali se malo više maste prilikom topljenja.
