Najbolje Milioner Kocke Recept (Caramel Shortbread)
Zašto se zovu “Milioner kocke”? Zato što je svaki zalogaj toliko bogat da se osećate kao milioner! Ovaj milioner kocke recept (poznat i kao Caramel Shortbread) sastoji se od tri savršena sloja: prhke puter podloge koja se topi u ustima, “žvakanog” (chewy) sloja karamela i krckave čokoladne glazure posute krupnom morskom solju. Iako deluje luksuzno, priprema je iznenađujuće jednostavna.
Potrebni Sastojci
Za ovaj recept, kondenzovano mleko je obavezno za pravi ukus karamela.
1. Sloj – Prhko Testo (Shortbread):
-
250g Brašna (mekog)
-
175g Maslaca (hladnog, iseckanog na kockice)
-
75g Šećera
2. Sloj – Karamel:
-
1 Konzerva (397g) zaslađenog kondenzovanog mleka
-
150g Maslaca
-
150g Smeđeg šećera (ili belog, ali smeđi daje bolju boju)
-
2 Kašike zlatnog sirupa ili meda
3. Sloj – Čokolada:
-
250g Kvalitetne mlečne ili tamne čokolade
-
Krupna morska so (za posipanje, kao na slici)
Način Pripreme: Korak po Korak
1. Priprema Baze
Uključite rernu na 180°C. U činiji prstima utrljajte maslac u brašno i šećer dok ne dobijete mrvice. Zatim zamesite testo (biće mrvičasto, to je ok). Utisnite smesu u četvrtasti pleh (20x20cm ili 20x30cm) obložen papirom za pečenje. Izbodite viljuškom i pecite 20 minuta dok ne postane zlatno-žuto. Ostavite da se hladi.
2. Kuvanje Karamela (Tajna Uspeha)
U šerpicu stavite kondenzovano mleko, maslac, šećer i sirup. Zagrevajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim pojačajte temperaturu i kuvajte uz neprestano mešanje (ovo je ključno da ne zagori) oko 5-8 minuta. Karamel treba da se zgusne, potamni i počne da se odvaja od zidova šerpe. Odmah ga prelijte preko ohlađenog keksa i poravnajte. Ostavite da se stegne (oko sat vremena).
3. Čokoladna Glazura
Otopite čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj. Prelijte je preko stegnutog karamela. Dok je čokolada još tečna, ali se počela stezati, pospite prstohvatom krupne morske soli. So savršeno balansira slatkoću karamela.
4. Hlađenje i Sečenje
Stavite kolač u frižider dok se čokolada potpuno ne stegne. Izvadite ga 15 minuta pre sečenja da čokolada ne bi pucala.
Saveti Šefa Kuhinje
-
Kako seći bez pucanja: Ovo je najčešći problem. Koristite oštar nož koji ste zagrejali pod mlazom vrele vode (i obrisali). Vruć nož će proći kroz čokoladu kao kroz puter, dajući vam savršene kocke kao na slici.
-
Karamel: Budite oprezni pri kuvanju karamela – on dostiže veoma visoke temperature. Ako prestanete da mešate, zagoreće za sekundu.
-
Kondenzovano mleko: Nemojte koristiti obično mleko (“evaporated milk”), mora biti zaslađeno i gusto kondenzovano mleko.
-
Čuvanje: Čuvajte kocke u frižideru, ali ih služite na sobnoj temperaturi za najbolji ukus.
Česta Pitanja (FAQ)
Q: Zašto mi je karamel previše tvrd? A: Verovatno ste ga predugo kuvali. Čim dobije boju karamele i zgusne se, sklonite sa vatre.
Q: Zašto se slojevi odvajaju? A: Ako ste stavili vruć karamel na potpuno hladan keks iz frižidera, može doći do odvajanja. Najbolje je da keks bude sobne temperature.
Q: Mogu li koristiti gotov karamel (Dulce de Leche)? A: Da, to znatno ubrzava proces, ali domaći karamel ima bogatiji ukus.
