Francuska Elegancija – Kruna od Testa i Krema

Ako volite Princes krofne, obožavaćete Paris-Brest. Ovo je njihova elegantnija, kraljevska verzija. Zamislite veliki, zlatni prsten od hrskavog kuvanog testa (choux), prepolovljen i bogato napunjen oblacima vanila krema. Ali ova verzija ide korak dalje – osvežena je komadićima kivija, ananasa i bobica, prelivena tankim slojem čokolade i posuta listićima badema. Izgleda kao da ste je doneli pravo iz Pariza, a ukus je savršen balans hrskavog, kremastog i voćnog.

Potrebni Sastojci

Za Kuvano Testo (Choux):

• 100ml Vode

• 100ml Mleka

• 80g Putera

• 120g Brašna

• 4 Jaja (velika)

• Prstohvat soli i malo šećera

• Listići badema (za posipanje pre pečenja)

Za Bogati Vanila Krem:

• 500ml Slatke pavlake (mlečne)

• 250g Maskarpone sira (za čvrstinu)

• 100g Šećera u prahu

• 2 kašičice Ekstrakta vanile

Za Dekoraciju:

• Sveže voće: maline, borovnice, kivi, ananas (iseckano)

• 50g Tamne čokolade (otopljene)

• Šećer u prahu

Način Pripreme

Ključ uspeha je u pečenju testa – ne otvarajte rernu dok ne bude gotovo!

1. Priprema Testa: U šerpi prokuvajte vodu, mleko, puter, šećer i so. Kada provri, sklonite sa vatre i odjednom dodajte brašno. Vratite na ringlu i mešajte energično 1-2 minuta dok se testo ne odvoji od zidova šerpe i formira loptu.

2. Dodavanje Jaja: Prebacite testo u činiju da se malo prohladi (5 min). Dodajte jaja jedno po jedno, muteći mikserom nakon svakog jajeta dok se potpuno ne sjedini. Testo treba da bude glatko i sjajno.

3. Oblikovanje: Zagrejte rernu na 200°C. Na papiru za pečenje iscrtajte krug prečnika 20cm (kao vodič). Špricem nanesite testo prateći liniju kruga (napravite dva kruga jedan do drugog i jedan preko njih da dobijete visinu i širinu). Pospite listićima badema.

4. Pečenje: Pecite 15 minuta na 200°C, zatim smanjite na 180°C i pecite još 20-25 minuta dok ne postane zlatno-smeđe i lagano. Ne otvarajte rernu! Kada je gotovo, isključite rernu i ostavite vrata pritvorena 10 minuta da se testo isuši.

5. Priprema Krema: Umutite maskarpone sa šećerom i vanilom. Dodajte slatku pavlaku i mutite dok ne dobijete čvrst, stabilan krem.

6. Slaganje: Ohlađeni prsten horizontalno presecite na pola (kao zemičku). Donju polovinu bogato nafilujte kremom koristeći zvezdasti nastavak. U krem utisnite komadiće voća. Preklopite gornjom polovinom testa.

7. Finiš: Prelijte tankim linijama otopljene čokolade i ukrasite sa još malo voća po ivicama kao na slici.

Saveti

• Rerna je zakon: Ako otvorite rernu prerano, para će izaći i vaš kolač će splasnuti kao palačinka. Strpljenje je ključ.

• Hladni sastojci za krem: Pavlaka i sir moraju biti direktno iz frižidera da bi se lepo umutili.

• Sečenje: Koristite nazubljeni nož (za hleb) i secite nežno, poput testere, da ne zdrobite hrskavo testo.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po parčetu)
Kalorije	480
Masti	35g
Ugljeni hidrati	32g
Proteini	7g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto mi je testo palo?

  Ili ste otvorili rernu, ili niste dovoljno dugo pekli. Testo mora biti suvo i lagano kad se izvadi.

• Mogu li napraviti unapred?

  Testo možete ispeći dan ranije i čuvati u zatvorenoj kutiji. Filujte ga neposredno pre služenja (maksimalno 2-3 sata ranije) da testo ne omekša od vlage iz krema.

• Mogu li koristiti drugo voće?

  Da, jagode su klasika, ali i breskve ili mango idu sjajno uz vanilu.

Ovaj desert izgleda spektakularno na stolu, a ukusom podseća na najfinije torte iz pariskih izloga.