Kremasti Tiramisu: Italijanski Klasik u Vašem Domu

Tiramisu je jedan od najpoznatijih i najvoljenijih deserata na svetu koji se ne peče. Njegovo ime u prevodu sa italijanskog znači “podigni me” (ili “razveseli me”), a upravo to i radi zahvaljujući savršenom spoju jake kafe, bogatog kremastog sira i vazdušastih piškota.

Ova poslastica je sinonim za eleganciju, ali je njena priprema iznenađujuće brza i jednostavna. Na slici vidimo savršeno isečenu kocku ovog kremastog zadovoljstva, gde se jasno ističu predivni slojevi naizmeničnih kafenih piškota i bogatog belog fila, a sve to je krunisano izdašnim slojem tamnog kakao praha.

Sastojci

Za pripremu ovog vrhunskog italijanskog deserta pripremite sledeće sastojce:

• 400g Piškota (Ladyfingers)

• 500g Mascarpone sira (ključan za autentičan ukus)

• 4 Žumanca

• 100g Šećera u prahu

• 300ml Slatke pavlake (Whipping cream)

• 300ml Jake crne kafe (obavezno ohlađene)

• Kakao prah (za obilno posipanje na kraju)

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Priprema kafene osnove Prvi korak je da skuvate 300ml jake crne kafe (može biti espreso ili jaka domaća kafa bez taca). Veoma je važno da kafu ostavite da se potpuno ohladi. Ako piškote umačete u toplu kafu, one će se previše natopiti i pretvoriti u kašu.

2. Priprema krema od žumanaca U dublju staklenu ili metalnu posudu stavite 4 žumanca i 100g šećera u prahu. Mutite ih mikserom dok ne pobele i postanu gusta, penasta krema. (Kulinarski savet: Kako biste termički obradili žumanca, ovu smesu možete mutiti na pari nekoliko minuta dok se ne zgusne, pa je ostaviti da se prohladi).

3. Sjedinjavanje sa sirom i pavlakom U umućena žumanca dodajte 500g mascarpone sira. Mutite mikserom na najmanjoj brzini, vrlo kratko, samo dok se smesa ne sjedini. U drugoj posudi čvrsto umutite 300ml slatke pavlake. Zatim umućenu pavlaku postepeno dodajte u krem sa mascarponeom. Sada obavezno koristite špatulu i mešajte laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore kako bi krem ostao vazdušast i lagan.

4. Slaganje Tiramisua Pripremite četvrtastu staklenu ili keramičku posudu. Uzmite piškote (od onih 400g) i svaku samo na sekundu sa obe strane provucite kroz ohlađenu crnu kafu. Ne smete ih držati u kafi dugo! Poređajte prvi sloj natopljenih piškota tako da prekriju dno posude. Preko njih rasporedite tačno polovinu pripremljenog krema i lepo poravnajte. Zatim poređajte drugi sloj piškota natopljenih u kafi, i preko njih nanesite ostatak krema. Gornju površinu savršeno izravnajte špatulom.

5. Hlađenje i završnica Tiramisu mora da ide u frižider na hlađenje, najbolje preko noći (ili barem 4-6 sati), kako bi piškote omekšale a krem se dovoljno stegao za sečenje. Tek pre samog posluživanja, uzmite gustu cediljku i preko celog kolača obilno prosejte kakao prah.

Savet za Serviranje

Kada se kolač dobro ohladi, isecite ga na kocke i dobićete savršen presek kao na slici. Poslužite ga hladnog, idealno uz šoljicu tople, domaće ili espreso kafe, koja će dodatno naglasiti kafene note u samom desertu.