Kremaste Ledene Kocke: Osvežavajući Čokoladni Klasik sa Belim Kremom

Kada nam treba onaj savršeni, hladni desert koji se topi u ustima, Kremaste ledene kocke su apsolutni vladar trpeze. Ovaj nostalgični kolač obožavaju sve generacije, a njegova magija leži u savršenom balansu tri fantastična sloja: neverovatno sočnog i zalivenog čokoladnog biskvita, bogatog belog mlečnog krema i glatke čokoladne glazure na vrhu.

Na slici vidimo besprekorno precizno isečenu kocku ovog deserta posluženu na elegantnom belom tanjiru. Presek je zaista spektakularan i jasno prikazuje tamni, porozni biskvit na dnu, debeli sloj snežno belog krema u sredini i tanku, tamnu i sjajnu čokoladnu glazuru koja sve to savršeno zaokružuje.

Sastojci

Za pripremu ovog kremastog i osvežavajućeg kolača, pripremite sledeće sastojce:

Za biskvit i sirup:

• 5 Jaja

• 5 kašika Šećera

• 5 kašika Brašna

• 3 kašike Kakaa

• Sirup za prelivanje: 200g šećera i 200ml vode

Za beli fil:

• 500ml Mleka

• 5 kašika Brašna

• 100g Šećera

• 250g Maslaca

Za glazuru:

• 100g Tamne čokolade

• 3 kašike Ulja

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Kuvanje belog fila (Prvi korak za hlađenje) Kao što recept napominje, krem je potrebno skuvati i potpuno ohladiti pre dodavanja maslaca. Od 500ml mleka odvojite malo sa strane, a ostatak stavite da provri. U odvojenom mleku razmutite 5 kašika brašna i 100g šećera tako da nema grudvica. Kada mleko provri, smanjite vatru, ulijte smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok ne dobijete gusti puding. Prekrijte ga prozirnom folijom (direktno po površini krema) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema i pečenje biskvita Uključite rernu na 180°C. Penasto umutite 5 jaja sa 5 kašika šećera dok smesa ne postane svetla i gusta. Zatim, kroz sito postepeno dodajte 5 kašika brašna i 3 kašike kakao praha. Špatulom lagano umešajte suve sastojke pazeći da smesa ostane vazdušasta. Smesu izlijte u četvrtasti pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 15 do 20 minuta.

3. Kuvanje sirupa i zalivanje Dok se biskvit peče, napravite sirup. U šerpici pomešajte 200g šećera i 200ml vode. Stavite da provri i kuvajte nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Kada je biskvit pečen, dok je još topao, ravnomerno ga prelijte ovim sirupom. Ostavite da biskvit potpuno upije tečnost i ohladi se.

4. Završavanje fila i filovanje U potpuno ohlađen beli krem dodajte 250g omekšalog maslaca. Mikserom mutite nekoliko minuta dok ne dobijete izuzetno glatku, penastu i snežno belu kremu. Nanesite celokupan fil preko ohlađenog i zalivenog biskvita. Poravnajte površinu špatulom što preciznije možete, kako bi presek izgledao savršeno kao na fotografiji.

5. Čokoladna glazura Na pari ili na tihoj vatri istopite 100g tamne čokolade zajedno sa 3 kašike ulja. Ovo će glazuri dati onaj predivni sjaj i sprečiti pucanje pri sečenju. Toplu glazuru ravnomerno prelijte odozgo preko belog fila.

Savet za Serviranje

Ledene kocke, kao što im i samo ime kaže, moraju biti dobro ohlađene. Stavite kolač u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krem i glazura savršeno stegli. Za besprekorne ivice kakve vidimo na slici, secite kolač toplim nožem koji brišete nakon svakog reza.