Pripremite Klasični Francuski Mille-Feuille (Vanila Kocke)

U svetu kulinarstva, malo koji desert ostavlja tako prefinjen utisak kao klasični francuski “Mille-Feuille” ili “hiljadu listova”. Danas vam donosimo recept za ovaj elegantni klasik, prilagođen za pripremu kod kuće, koji će doneti pariški šik na vaš sto. Zamislite savršen kontrast između tankih, zlatnih, puterastih slojeva lisnatog testa i baršunaste, bogate vanila kreme (crème pâtissière) koja se topi u ustima. Gornji sloj, posut snežno belim šećerom u prahu, daje završnu notu ovom remek-delu. Ovo nije samo kolač, već iskustvo tekstura koje odiše luksuzom i elegancijom.

Potrebni Sastojci

Za Lisnato Testo (Kore):

500g Kvalitetnog lisnatog testa (sveže ili odmrznuto)
50g Šećera u prahu (za posipanje tokom pečenja radi karamelizacije)
Papir za pečenje (neophodan za ravne kore)

Za Poslastičarski Krem (Crème Pâtissière):

500ml Punomasnog mleka
4 Žumanca (velika)
100g Kristal šećera
40g Gustina (kukuruzni skrob)
40g Putera (sobne temperature)
1 šipka Vanile (ili 2 kašičice kvalitetnog ekstrakta vanile)
Prstohvat soli

Za Dekoraciju:

Obilan sloj šećera u prahu (za završni “snežni” izgled)

Način Pripreme

Pripremite se za kulinarsku avanturu koja zahteva preciznost, ali donosi neverovatno zadovoljstvo. Pratite korake pažljivo kako biste dobili savršene, ravne slojeve.

Priprema i Pečenje Kora: Zagrejte rernu na 200°C. Razvijte lisnato testo na debljinu od 2-3mm. Stavite testo na pleh obložen papirom za pečenje. Izbodite ga viljuškom po celoj površini kako ne bi previše naraslo. Prekrijte ga drugim listom papira za pečenje i pritisnite drugim plehom odozgo (ovo osigurava da kore ostanu ravne i hrskave). Pecite 15-20 minuta, zatim sklonite gornji pleh, pospite šećerom u prahu i pecite još par minuta dok ne dobije zlatnu, karamel boju.
Priprema Kreme: U šerpi zagrejte mleko sa zrncima vanile do vrenja. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom i gustinom dok ne postanu svetla. Polako sipajte vrelo mleko u jaja, neprestano muteći. Vratite sve u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne (poput pudinga). Sklonite sa vatre i umešajte puter. Pokrijte prozirnom folijom direktno po površini kreme i ostavite da se potpuno ohladi.
Sečenje Kora: Ohlađeno pečeno testo pažljivo isecite nazubljenim nožem na tri jednaka pravougaonika. Budite nežni jer je testo veoma hrskavo.
Filovanje: Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je (ili istisnite špricem) polovinom ohlađene vanila kreme. Poklopite drugom korom i nanesite ostatak kreme. Poklopite trećom, najlepšom korom.
Dekoracija: Pomoću sitne cediljke, obilno pospite gornju koru šećerom u prahu dok ne postane potpuno bela, baš kao na slici.

Saveti

Sečenje kolača: Mille-Feuille je poznat po tome da je težak za sečenje. Koristite oštar, nazubljen nož i pravite pokrete testerisanja, bez pritiskanja na dole, kako krema ne bi iscurila. Ili, servirajte ga položenog na stranu.
Svežina: Ovaj kolač je najbolje služiti istog dana kada se nafiluje, kako bi kore ostale maksimalno hrskave.
Hladna krema: Uverite se da je krema potpuno hladna i čvrsta pre filovanja, inače će kolač biti nestabilan.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po porciji)
Kalorije	380
Masti	22g
Ugljeni hidrati	38g
Proteini	6g

Često Postavljana Pitanja

Zašto mi je testo postalo gnjecavo?
Verovatno ste filovali kolač previše rano. Kremu nanosite neposredno pre serviranja ili najviše par sati ranije.
Mogu li koristiti gotovu kremu za puding?
Možete, ali za pravi francuski ukus i teksturu koja “drži” oblik, domaća crème pâtissière sa žumancima i puterom je neophodna.
Šta znači Mille-Feuille?
Na francuskom to znači “hiljadu listova”, što se odnosi na mnogo tankih slojeva lisnatog testa.

Kolači su savršen način da unesete malo radosti u svoj dan. Uz malo truda, možete kreirati ovaj luksuzni, slojeviti desert koji izgleda kao da je izašao iz najbolje pariske poslastičarnice. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog remek-dela!