Kao da jedete slatki oblak…

Ovi kolačići, poznati kao “Divinity Meringues” (Božanstvene puslice), su definicija elegancije. Spolja imaju tanku, hrskavu koricu koja puca pri prvom zagrižaju, a unutra su penasti i slatki kao najfiniji šam. Iseckani pekan orasi daju savršen kontrast toj nežnoj teksturi. Na slici vidite taj rustični, domaći izgled sa celim orahom na vrhu. Najbolji deo? Prave se od sastojaka koje verovatno već imate, a izgledaju kao da su stigli iz francuske poslastičarnice.

Potrebni Sastojci

Za Slatki Sneg:

• 3 Belanca (velika, sobne temperature – jako važno!)

• 150g Šećera (najbolje sitan kristal šećer)

• 1/4 kašičice Limunovog soka ili vinskog praška za pecivo (Cream of Tartar) – za stabilnost

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• Prstohvat soli

Za Hrskavi Dodatak:

• 100g Pekan oraha (sitno seckanih) – Zamena: Mogu i obični orasi ili lešnici

• 20-ak celih polovina oraha za ukras na vrhu

Način Pripreme

1. Priprema: Zagrejte rernu na nisku temperaturu od samo 100°C do 110°C. Obložite pleh papirom za pečenje.

2. Mućenje Belanaca: U savršeno čistoj i suvoj posudi (bez trunke masnoće!) mutite belanca sa prstohvatom soli i limunovim sokom. Mutite dok ne dobijete meki sneg.

3. Dodavanje Šećera: Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte šećer dok mikser radi. Mutite dok ne dobijete čvrst, sjajan sneg koji stoji uspravno kad podignete metlice (“stiff peaks”). Umešajte vanilu.

4. Dodavanje Oraha: Ručno, veoma pažljivo špatulom, umešajte seckane orahe. Ne mešajte previše da ne izbijete vazduh iz belanaca.

5. Oblikovanje: Kašikom vadite gomilice snega na pleh ili koristite dresir kesu za uredniji oblik. Ostavite mali razmak između njih.

6. Ukrašavanje: Na vrh svake puslice nežno utisnite polovinu celog pekan oraha (kao na slici).

7. Sušenje (Pečenje): Pecite, odnosno sušite ih u rerni oko 60 do 90 minuta. Ne smeju da potamne! Treba da ostanu svetle boje slonovače. Gotove su kad se lako odlepe od papira i zvuče šuplje kad ih kucnete.

8. Hlađenje (Tajna uspeha): Isključite rernu, odškrinite vrata rerne i ostavite puslice da se potpuno ohlade unutra. Ovo sprečava da popucaju od nagle promene temperature.

Saveti

• Vlažnost vazduha: Puslice ne vole kišu! Ako je napolju vlažno vreme, puslice mogu ostati lepljive i gnjecave jer šećer upija vlagu iz vazduha. Pravite ih po suvom vremenu.

• Čistoća posude: Ako u posudi za mućenje ima i trunka masnoće (ili žumanceta), belanca se nikada neće umutiti u čvrst sneg. Prebrišite posudu ubrusom natopljenim sirćetom pre početka.

• Pekan vs Orah: Pekan orasi su slađi i masniji, ali obični domaći orasi su savršena i jeftinija zamena koja daje podjednako dobar ukus.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po komadu)
Kalorije	60
Masti	3g
Ugljeni hidrati	8g
Proteini	1g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su mi puslice lepljive (“žvakaće”)?

  Verovatno ih niste dovoljno dugo sušili ili je vlažnost vazduha velika. Puslice moraju biti potpuno suve.

• Mogu li da smanjim šećer?

  Ne preporučujem. Šećer ovde nije samo zaslađivač, on daje strukturu belancima. Sa manje šećera, puslice će pasti.

• Koliko dugo traju?

  U hermetički zatvorenoj kutiji (dalje od vlage) mogu stajati i do 2 nedelje.

Ovo je stari, “zaboravljeni” recept koji vraća eleganciju na vaš sto uz minimalan trud.