Jaffa Torta – Savršen Recept Za Čokoladnu Tortu Sa Pomorandžom
Kada želite desert koji je vizuelno spektakularan, a ukusom potpuno obara s nogu, ova Jaffa torta je apsolutni pobednik. Spoj bogate tamne čokolade i osvežavajuće pomorandže je nepogrešiv klasik. Njena raskošna tekstura dolazi od mekih kakao kora i prebogatog čokoladnog ganaša koji se topi u ustima. Centralni deo torte krije iznenađenje u vidu sočnog Jaffa keksa, stvarajući presek dostojan vrhunskog poslastičarskog magazina. Uz naš proveren trik sa natapanjem keksa i pravilnim hlađenjem ganaša, svaki komad će izgledati apsolutno savršeno.
Sastojci
Napomena poslastičara: Biskvitu smo dodali prašak za pecivo kako bi bio vazdušast, a pripremili smo i malo soka od pomorandže za umakanje keksa kako bi torta bila ekstra sočna.
Za mekani kakao biskvit:
-
4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
-
150g Šećera
-
100ml Ulja
-
100ml Mleka
-
150g Brašna (mekog)
-
30g Kakao praha (tamnog)
-
1 Prašak za pecivo
Za bogati čokoladni fil (Ganaš) i središnji sloj:
-
500ml Neutralne pavlake (ili slatke pavlake za šlag, sa što više mlečne masti)
-
300g Crne čokolade (kvalitetne, za kuvanje)
-
300g Jafa keksa (Jaffa cakes)
-
Oko 100ml Soka od pomorandže (za umakanje keksa)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Pravljenje čokoladnog ganaša (Ovo radite prvo): Neutralnu (slatku) pavlaku sipajte u šerpu i zagrevajte na srednjoj vatri. Pavlaka treba da bude vrela, ali nikako ne sme da proključa. Sklonite sa vatre i u nju ubacite 300g izlomljene crne čokolade. Ostavite da stoji 2 minuta, a zatim mešajte žicom dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku, tamnu smesu. Ostavite ganaš da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider na sat-dva da se malo stegne (treba da dobije teksturu gustog, mazivog krema).
2. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 4 jaja sa 150g šećera dok smesa ne pobeli i utrostruči zapreminu (oko 5 minuta). Lagano, u tankom mlazu, ulijte 100ml ulja i 100ml mleka, neprestano muteći na najmanjoj brzini. U posebnu posudu prosejte 150g brašna, 30g kakao praha i prašak za pecivo. Suve sastojke ručno (špatulom) umešajte u smesu sa jajima, pazeći da testo ostane vazdušasto. Smesu izlijte u okrugli kalup (prečnika 22 cm ili 24 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 25 minuta (proverite čačkalicom). Pečen biskvit ohladite.
3. Sečenje biskvita i priprema za slaganje: Kada se kakao biskvit potpuno ohladi, oštrim nožem ga presecite horizontalno na pola, tako da dobijete dve jednake kore. Izvadite ohlađeni čokoladni ganaš iz frižidera. Ako se previše stegao, veoma kratko ga umutite mikserom (samo par sekundi) da postane kremast i lak za mazanje.
4. Slaganje torte (Trik za presek sa slike): Na stalak za tortu stavite prvu kakao koru. Premažite je jednom trećinom čokoladnog ganaša. Sipajte sok od pomorandže u plitak tanjir. Svaki Jaffa keks na blic (samo donji biskvitni deo) umočite u sok i ređajte ih preko fila tako da čokoladni deo keksa bude okrenut nagore. Poređajte keks tako da pokrijete celu površinu. Preko Jaffa keksa nanesite drugu trećinu čokoladnog ganaša i pažljivo popunite sve praznine između keksića. Preklopite drugom kakao korom i blago pritisnite.
5. Završna dekoracija: Preostalom trećinom ganaša premažite celu tortu (vrh i ivice). Odozgo tortu možete ukrasiti presečenim Jaffa keksima i kriškama sveže pomorandže, baš kao na fotografiji. Ostavite tortu u frižideru preko noći kako bi se ukusi savršeno sjedinili, a keks potpuno omekšao. Secite oštrim nožem i uživajte!
