Husarski Poljupci: Recept za Prhke Puter Keksiće sa Džemom (Starinski Recept)
Kada tražite savršen sitni kolač koji će upotpuniti popodnevnu kafu ili obogatiti slavsku trpezu, Husarski poljupci su nepogrešiv izbor. Ovi starinski keksići, poznati i kao “Thumbprint cookies” (keksići sa otiskom prsta), osvajaju svojom jednostavnom elegancijom i bogatim ukusom.
Tajna njihove popularnosti leži u savršenom kontrastu tekstura: prhko testo puno maslaca topi se u ustima, seckani orasi daju divnu hrskavost, a sredina punjena slatkim džemom ili čokoladom pruža voćni ili kremasti završetak. Recept je jednostavan, brz i vraća nas u vremena kada su bake znale da od osnovnih namirnica naprave magiju.
Potrebni Sastojci
Za ove kolačiće ključno je koristiti pravi maslac kako bi testo bilo što prhkije i mirisnije.
- 200 g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)
- 100 g šećera (kristal ili u prahu za finiju teksturu)
- 2 žumanca (sobne temperature)
- 300 g brašna (meko, tip 400)
- 100 g mlevenih oraha (za valjanje, mogu biti i sitno seckani)
- Džem od jagode ili čokolada (za punjenje)
Savet: Iako nisu na spisku, belanca koja vam preostanu možete blago umutiti viljuškom i koristiti ih da se orasi bolje zalepe za kuglice.
Način Pripreme (Korak po Korak)
Priprema je zabavna i ne zahteva puno vremena, a uključuje i oblikovanje rukama što može biti zanimljivo i deci.
Korak 1: Priprema testa
U dublju posudu stavite 200 g omekšalog maslaca i 100 g šećera. Mutite mikserom dok smesa ne postane penasta i svetla. Dodajte 2 žumanca i nastavite mućenje dok se sastojci ne sjedine.
Korak 2: Zamesivanje
Postepeno dodajte 300 g brašna. Prvo mešajte varjačom ili nastavcima za testo, a zatim rukom brzo umesite glatko, kompaktno testo. Nemojte ga predugo mesiti da se maslac ne bi previše zagrejao. Ostavite testo u frižideru 30 minuta da se stegne (lakše će se oblikovati).
Korak 3: Oblikovanje kuglica
Uključite rernu na 180°C. Od testa kidajte komadiće veličine oraha i dlanovima oblikujte kuglice. Svaku kuglicu prvo umočite u blago umućeno belance (ako koristite) ili samo pritisnite u 100 g mlevenih oraha tako da orasi prekriju celu površinu kuglice.
Korak 4: Pravljenje udubljenja
Kuglice ređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Svaku kuglicu pritisnite u sredini vrhom drške varjače ili palcem kako biste napravili udubljenje (gnezdo) za džem. Pazite da ne probušite testo do dna.
Korak 5: Pečenje i punjenje
Pecite keksiće oko 12 do 15 minuta. Treba da ostanu svetli, tek da blago porumene po ivicama. Izvadite ih iz rerne. Ako su se udubljenja tokom pečenja izgubila, dok su keksići još vrući i meki, pažljivo ih ponovo produbite varjačom. U udubljenja odmah stavite po malu kašičicu džema od jagode ili otopljene čokolade. Ostavite da se ohlade i stegnu.
Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)
- Džem: Koristite čvršći džem ili marmeladu. Ako je džem previše redak, može iscuriti ili previše natopiti keks. Džem od kajsije ili šipka je takođe odličan izbor zbog kiselosti.
- Orasi: Za rustičniji izgled i jaču hrskavost, orahe nemojte samleti u prah, već ih sitno iseckajte nožem.
- Čuvanje oblika: Ako se testo lepi za ruke, kvasite dlanove hladnom vodom ili ih pospite sa malo brašna.
Ideje za Posluženje
Ovi keksići su pravi ukras stola:
- Uz čaj i kafu: Zbog svoje prhkosti, idealni su za umakanje ili grickanje uz topli napitak.
- Praznični poklon: Spakujte ih u celofan ili lepu kutiju. Zbog oraha i džema izgledaju veoma dekorativno i domaće.
Nutritivne Vrednosti (Po Komadu / 25g)
Maslac i orasi čine ove keksiće kaloričnim, ali neodoljivim.
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | ~130 kcal |
| Masti | 9 g |
| Ugljeni hidrati | 11 g |
| Proteini | 2 g |
Napomena: Vrednosti su okvirne.
Kako Čuvati Keksiće?
- Metalna kutija: Najbolje se čuvaju u zatvorenoj metalnoj kutiji na sobnoj temperaturi.
- Rok trajanja: Mogu stajati do 10 dana. Zapravo, postaju još bolji i mekši nakon dan-dva stajanja.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
1. Mogu li puniti keks pre pečenja?
Možete, ako koristite džem koji je termostabilan (pekmez). Međutim, džem se tokom pečenja može osušiti ili proključati i iscuriti, pa je sigurnije i lepše puniti ih nakon pečenja (ili na pola pečenja).
2. Da li mogu koristiti lešnike?
Apsolutno! Lešnici u kombinaciji sa punjenjem od čokolade (nutele) pretvaraju ove keksiće u pravu “Ferrero” poslasticu.
3. Da li je recept posan?
Nije, zbog maslaca i jaja. Za posnu verziju koristite margarin, izbacite žumanca (dodajte malo vode ili soka od pomorandže da poveže testo) i punite posnim džemom.
Zaključak
Husarski poljupci su dokaz da su stari recepti često i najbolji. Jednostavni sastojci, malo truda oko oblikovanja i rezultat koji mami osmeh na lice.
Umesite ih danas i uživajte u najslađim poljupcima uz kafu!
