Domaće Trileće (Tres Leches) | Najsočniji kolač sa karamelom
Trileće (Tres Leches) je poslednjih godina s pravom postao jedan od najpopularnijih i najtraženijih deserata na Balkanu. Njegovo ime u prevodu znači “tri mleka”, što savršeno opisuje suštinu ovog nestvarno sočnog kolača.
Tajna savršenog trileća leži u specifičnom, vazdušastom biskvitu bez ulja, koji se ponaša kao pravi sunđer i upija neverovatne količine bogatog mlečnog preliva. Kada se taj sočni, mlekom natopljeni biskvit prekrije debelim slojem slatkog, svilenkastog karamela, dobijate desert kom je apsolutno nemoguće odoleti. Priprema je zapravo mnogo lakša nego što mislite!
Sastojci
Za pripremu ovog sočnog mlečnog savršenstva, pripremite:
Za biskvit:
-
6 jaja
-
200g šećera
-
200g brašna
-
1 prašak za pecivo
Za mlečni preliv:
-
500ml slatke pavlake
-
500ml mleka
-
300ml mleka u prahu (ili kondenzovanog mleka/zaslađenog mleka u prahu pomešanog sa vodom)
Za gornji sloj:
-
300g karamela (gotov premaz za trileće ili domaći karamel sos)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Penasto mućenje jaja Uključite rernu da se greje na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom čvrsto umutite 6 belanaca. Kada šam postane čvrst, postepeno dodajte 200g šećera i mutite dok ne dobijete gust, sjajan sneg. Zatim dodajte jedno po jedno žumance, lagano muteći mikserom na najmanjoj brzini dok se sve ne sjedini.
Korak 2: Umešavanje suvih sastojaka U posebnoj činiji pomešajte 200g brašna sa 1 praškom za pecivo. Ovu suvu mešavinu lagano i postepeno (iz 2-3 puta) dodajte u umućena jaja. Obavezno odložite mikser i mešajte isključivo špatulom, blagim prevrćućim pokretima odozdo prema gore, kako bi smesa zadržala što više vazduha.
Korak 3: Pečenje sunđerastog biskvita Pravougaoni pleh (najbolje dublji) obložite papirom za pečenje. Izlijte vazdušastu smesu, lagano je poravnajte i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 20 do 25 minuta, dok biskvit ne dobije prelepu zlatno-žutu boju (proverite čačkalicom – ako izađe suva, gotovo je). Izvadite biskvit iz pleha, skinite papir i ostavite ga da se ohladi.
Korak 4: Priprema magičnog mlečnog preliva U veću posudu sipajte 500ml slatke pavlake, 500ml običnog mleka i 300ml mleka u prahu (razmućenog prema uputstvu). Sve dobro promešajte žicom dok se mleka ne sjedine u bogat, gladak preliv.
Korak 5: Zalivanje (Momenat kada kolač oživi) Ohlađen biskvit izbockajte viljuškom ili čačkalicom na mnogo mesta kako bi što bolje upio tečnost. U pleh u kom se kolač pekao prvo sipajte jednu trećinu mlečnog preliva. Preko mleka pažljivo stavite izbockani biskvit (licem na dole), a zatim preostale dve trećine mleka ravnomerno prelijte preko celog biskvita. Sačekajte malo da sunđerasto testo upije svu tečnost.
Korak 6: Karamel premaz i hlađenje Kada biskvit upije svo mleko, preko cele površine kolača pažljivo i ravnomerno razmažite 300g karamela. Trileće obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje bi bilo preko noći) kako bi se savršeno ohladio i stegao. Secite na kocke i uživajte u ovom fantastičnom sočnom desertu!
