Domaće Kiflice – Najbolji Recept Za Mekano Testo Sa Jogurtom

Kada kuća zamiriše na sveže pečeno testo, to je pravi znak topline i domaćinske atmosfere. Ove domaće kiflice sa jogurtom su apsolutni klasik koji morate imati u svom kulinarskom repertoaru. Jogurt testu daje posebnu elastičnost i mekoću koja traje danima (ako uopšte uspeju da ostanu nepojedene!). Da bi vaše kiflice izgledale savršeno primamljivo, sa onom predivnom zlatnom koricom i susamom kao na fotografiji, pripremili smo mali dodatak za premazivanje, kao i ključne savete za narastanje testa.

Sastojci

Napomena pekara: Jogurt obavezno mora biti mlak kako bi se kvasac uspešno aktivirao. Za onaj prelepi zlatni sjaj sa slike, dodali smo žumance i susam za premazivanje.

Za najmekše testo:

• 600g Brašna (mekog, tip 400)

• 300ml Jogurta (blago zagrejanog, mlakog)

• 100ml Ulja

• 1 Jaje (na sobnoj temperaturi)

• 1 Kvasac (sveži 40g ili suvi 10g)

• 1 kašičica Šećera

• 2 kašičice Soli

Za premazivanje i dekoraciju:

• 1 Žumance

• 1 kašika Mleka

• Susam (za posipanje po vrhu)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Aktivacija kvasca (Ključni korak): U dublju vanglu sipajte 300ml jogurta. Važno: Jogurt mora biti mlak, nikako vruć iz mikrotalasne jer će ubiti kvasac, niti hladan iz frižidera. U mlak jogurt dodajte 1 kašičicu šećera, izmrvljen kvasac i punu kašiku brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da kvasac zapeni i nadođe.

2. Umešavanje mekog testa: U aktiviran kvasac dodajte 1 celo jaje, 100ml ulja i 2 kašičice soli. Promešajte varjačom. Postepeno, iz nekoliko puta, dodajte 600g brašna. Prvo mešajte varjačom, a zatim pređite na ručno mešenje. Mesite testo na radnoj površini oko 5 do 7 minuta dok ne postane savršeno glatko, elastično i dok ne prestane da se lepi za ruke. Vratite testo u vanglu, prekrijte ga čistom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, ili dok ne udvostruči svoju zapreminu.

3. Oblikovanje savršenih kiflica: Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Podelite ga na 2 ili 3 jednake jufke (lopte). Uzmite prvu jufku i oklagijom je razvucite u veliki, tanak krug (debljine oko pola centimetra). Krug isecite na trouglove – na 8 delova za veće kiflice, ili na 12 delova za manje, zalogajne kiflice. (Po želji, na širi deo trougla sada možete staviti komadić sira). Urolajte svaki trougao krećući se od najšireg dela ka špicu. Prilikom rolanja, blago rastežite testo kako biste dobili lepši, izduženi oblik kiflice.

4. Odmor u plehu i premazivanje (Za zlatnu boju): Poređajte kiflice u veliki pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer će narasti. Pokrijte pleh krpom i ostavite kiflice da odmaraju još 15-20 minuta. Za to vreme uključite rernu da se greje na 200°C. U maloj posudi viljuškom umutite 1 žumance sa 1 kašikom mleka. Silikonskom četkicom pažljivo premažite svaku nadošlu kiflicu, a zatim ih bogato pospite susamom.

5. Pečenje: Stavite kiflice u zagrejanu rernu i pecite ih na 200°C oko 15 do 20 minuta, dok ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu boju baš kao na fotografiji. Izvadite ih iz rerne, pokrijte pamučnom krpom na 5 minuta da dodatno omekšaju, a zatim uživajte u najlepšem domaćem pecivu!