Domaća sarma – Tradicionalni specijalitet sa dimljenim mesom i kiselim kupusom
Domaća sarma je nezaobilazna kraljica svake zimske i svečane trpeze, jelo koje mirisom i ukusom okuplja celu porodicu. Savršen spoj sočnog mlevenog mesa, pirinča i domaćeg kiselog kupusa, obogaćen bogatom aromom dimljenog mesa i suve paprike, stvara neponovljivo gastronomsko uživanje. Sporo krčkana na tihoj vatri, sarma postaje sve ukusnija što se duže podgreva, zbog čega je idealan izbor za praznike i svečane prilike.
Sastojci
-
1 glavica kiselog kupusa
-
600g mlevenog mesa
-
1 šolja pirinča
-
300g dimljenog mesa (rebra/slanina)
-
glavica luka
-
aleva paprika
-
suva paprika
Način pripreme
Korak 1: Priprema kiselog kupusa
Glavicu kiselog kupusa pažljivo rastavite na pojedinačne listove. Sa svakog lista oštrim nožem stanjite deblji deo korena kako bi se sarme lakše i lepše savijale. Ako je kupus previše slan ili kseo, listove kratko isperite u hladnoj vodi i ocedite.
Korak 2: Dinstanje i priprema fila od mesa
U tiganju na malo ulja izdinstajte sitno iseckanu glavicu luka dok ne postane staklasta. Dodajte 600g mlevenog mesa i kratko ga propržite. Zatim sklonite tiganj sa vatre, dodajte 1 šolju opranog pirinča, kašiku aleve paprike, so, biber i malo suve paprike po ukusu. Sve dobro promešajte i sjedinite.
Korak 3: Motanje sarmi
Na dlan ili dasku stavite list kupusa, pa na sredinu stavite oko jednu kašiku fila. Preklopite donji deo lista preko fila, zatim uvrnite bočne ivice ka unutra i čvrsto umotajte sarmu ka vrhu kako se ne bi raspala tokom kuvanja. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav fil.
Korak 4: Slaganje u lonac
Dno dubokog lonca ili zemljane posude obložite sa nekoliko listova kiselog kupusa. Preko njih zbijeno ređajte umotane sarme jednu do druge. Između sarmi ušuškajte komade dimljenog mesa (rebra ili slaninu) i suvu papriku kako bi jelo dobilo prepoznatljiv dimljeni miris i ukus.
Korak 5: Krčkanje i posluživanje
Sarme prekrijte preostalim listovima kupusa i zalijte toplom vodom tako da svo povrće bude u potpunosti potopljeno. Poklopite lonac i stavite da se sarma krčka na tihoj vatri najmanje 2 do 3 sata. Tople sarme poslužite uz domaći hleb, kašiku kisele pavlake ili pire krompir, baš kao što je prikazano na slici.
