Domaća Posna Bajadera | Brzi nepečeni kolač sa keksom i orasima
Kada govorimo o apsolutnim klasicima balkanske trpeze, posebno u vreme slava i praznika, posna bajadera neprikosnoveno drži prvo mesto. Ovaj elegantni, nepečeni desert oduševljava svojom bogatom teksturom koja se topi u ustima i savršenim spojem mlevenog keksa, oraha i čokolade. Njena priprema je neverovatno brza i ne zahteva nikakvo kulinarsko predznanje, a rezultat je uvek vizuelno i preukusno savršenstvo.
Za vaš sajt i profile na društvenim mrežama, fotografija ovih savršeno precizno isečenih štanglica u tri boje, sa glatkom i sjajnom čokoladnom glazurom na drvenoj dasci (baš kao na fajlu Trileće_recipe_graphic_202608200010.jpeg), predstavlja idealan prikaz domaće radinosti. Ovakav estetski privlačan makro kadar provereno donosi ogroman broj čuvanja (saves) i deljenja među ljubiteljima tradicionalnih poslastica!
Sastojci
Za pripremu ove nepogrešive i fotogenične posne bajadere, pripremite sledeće sastojke:
-
300g posnog mlevenog keksa (daje odličnu bazu i teksturu)
-
200g mlevenih oraha (za prepoznatljivu bogatu aromu)
-
250g šećera
-
10 šoljica vode (male kafene šoljice)
-
250g posnog margarina
-
100g posne čokolade (za tamni deo smese)
-
Dodatno za glazuru: 100g posne čokolade otopljene sa 2-3 kašike ulja (za savršen sjaj na vrhu)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Kuvanje osnove U dublju šerpu sipajte 10 malih šoljica vode i dodajte 250g šećera. Stavite na ringlu i kuvajte na umerenoj vatri dok ne provri i dok se šećer potpuno ne rastopi. Čim provri, sklonite sa vatre i u vrelo dodajte 250g posnog margarina isečenog na kocke. Mešajte dok se margarin u potpunosti ne otopi i sjedini sa tečnošću.
Korak 2: Spajanje sa suvim sastojcima U veliku činiju pomešajte 300g posnog mlevenog keksa i 200g mlevenih oraha. Preko suvih sastojaka prelijte vruću tečnost sa margarinom. Dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu smesu koja se ne raspada.
Korak 3: Podela i bojenje smese Dobijenu smesu podelite na dva ili tri jednaka dela (u zavisnosti od toga koliko slojeva želite, na fotografiji je prikazan troslojni presek: svetli, tamni, pa opet tanki svetli sloj). Najlakše je podeliti na dva dela: u jednu polovinu dodajte 100g otopljene posne čokolade i dobro sjedinite kako biste dobili tamni sloj. Druga polovina ostaje svetla.
Korak 4: Ređanje i oblikovanje Uzmite manji pravougaoni pleh (ili kalup) i obložite ga papirom za pečenje (ili ga blago nauljite). Na dno pleha ravnomerno utisnite svetli deo smese i dobro ga poravnajte (možete koristiti dno čaše ili špatulu). Preko svetlog dela odmah nanesite tamni čokoladni deo i takođe ga čvrsto utisnite i zagladite.
Korak 5: Čokoladna glazura za makro kadar Za završni sjaj, na pari ili u mikrotalasnoj otopite dodatnih 100g posne čokolade sa 2 do 3 kašike ulja. Toplu glazuru prelijte preko bajadere, lagano naginjući pleh kako bi se čokolada sama ravnomerno rasporedila i ostala savršeno glatka.
Korak 6: Hlađenje i precizno sečenje Ostavite bajaderu u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) da se potpuno stegne. Pre sečenja, izvadite je na 10 minuta na sobnu temperaturu kako glazura ne bi pucala. Oštrim nožem, koji nakon svakog reza obrišete vrelom vodom, isecite pravilne štanglice i poslužite!
