Domaća Bajadera | Najlepši sitni kolač bez pečenja

Kada su u pitanju sitni kolači, bajadera je apsolutna kraljica svake svečane trpeze. Ovaj prefinjeni, troslojni desert prepoznatljiv je po savršenom balansu ukusa mlevenih oraha, keksa i bogate crne čokolade, a njegova tekstura je takva da se doslovno topi u ustima.

Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite najelegantniji deo balkanske poslastičarske tradicije, bajadera je recept broj jedan. Najbolje od svega? Ovaj spektakularni kolač se pravi potpuno bez paljenja rerne! Brza priprema i savršen, uredan presek čine ga idealnim izborom za svaku proslavu.

Sastojci

Za pripremu ovog čuvenog, elegantnog deserta, pripremite:

• 300g mlevenog keksa

• 300g mlevenih oraha

• 200g belog šećera

• 200g crne čokolade (pola za tamni sloj, pola za završnu glazuru)

• 150g mekog putera

• 100ml čiste vode

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa U dublju šerpu sipajte 100ml čiste vode i 200g belog šećera. Stavite na umerenu vatru i mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi i tečnost ne proključa. Čim proključa, sklonite sa vatre i u vreo sirup odmah dodajte 150g mekog putera. Mešajte dok se puter potpuno ne otopi i sjedini sa sirupom.

Korak 2: Spajanje osnove U veliku činiju pomešajte 300g mlevenog keksa i 300g mlevenih oraha. Preko ovih suvih sastojaka prelijte onaj vreli sirup sa puterom. Sve dobro izmešajte varjačom, a zatim i rukama, dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu smesu.

Korak 3: Kreiranje dva sloja Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela. Prvi deo ostavite kakav jeste (to će biti svetli sloj). Za tamni sloj, na pari (ili u mikrotalasnoj) otopite 100g crne čokolade i umešajte je u onaj drugi deo smese. Dobro sjedinite da smesa postane ravnomerno čokoladna.

Korak 4: Slaganje bajadere Pripremite manji četvrtasti pleh i obložite ga papirom za pečenje (ili blago podmažite). Na dno pleha prvo stavite svetlu smesu (od keksa i oraha) i ravnomerno je utapkajte prstima ili špatulom. Zatim preko svetlog sloja stavite tamnu, čokoladnu smesu. Poravnajte površinu što je bolje moguće (možete preći valjkom za testo ili ravnim dnom čaše).

(Napomena: Redosled slojeva možete i obrnuti, ali svetli sloj na dnu stvara predivan vizuelni kontrast baš kao na slici!)

Korak 5: Savršena čokoladna glazura Preostalih 100g crne čokolade otopite na tihoj vatri (po želji dodajte kap-dve ulja ili komadić putera za lepši sjaj). Ovu bogatu glazuru prelijte preko utapkane tamne smese u plehu. Ravnomerno je razmažite i blago protresite pleh da se glazura savršeno poravna.

Korak 6: Hlađenje i čuveni presek Ostavite bajaderu prvo na sobnoj temperaturi da se glazura stegne, a zatim je prebacite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Kada se kolač potpuno stegne, secite ga skalpelom ili vrelim oštrim nožem na savršene, jednake pravougaonike. Poslužite i uživajte u domaćoj magiji!