Brze Urmašice iz Pleha | Tradicionalni Sočni Desert na Brzinu
Urmašice (ili hurmašice) su apsolutna kruna svake tradicionalne balkanske trpeze. Ovaj bogati, orijentalni desert poznat je po svojoj prhkoj teksturi koja se, zahvaljujući slatkom sirupu (agdi), topi u ustima pri svakom zalogaju. Međutim, klasično pojedinačno oblikovanje svake urmašice na rendetu zahteva vreme i veštinu. Ovaj genijalni recept za “Brze urmašice iz pleha” zadržava apsolutno sve originalne arome putera i oraha, ali drastično skraćuje vreme pripreme jer se testo peče u komadu i naknadno seče na savršene, sočne kocke.
Za vaš digitalni kulinarski serijal, ovo je recept stvoren za prikupljanje sačuvanih objava (saves) jer nudi praktičnu prečicu za komplikovan klasik. Svojoj publici u Sjedinjenim Državama ovaj monumentalni desert možete predstaviti kao Balkan Syrup-Drenched Walnut Cake (Quick Urmašice). Kako biste maksimalno iskoristili algoritam, tačno u onom trenutku kada kutlačom prelivate vreli sirup preko pečenog testa i kada ono počne da “šušti” i upija tečnost, obavezno iskoristite vaš prepoznatljivi tekstualni preklop na ekranu: Full recipe in the first comment.
Sastojci (Potrebne Količine)
Za pripremu ovog sočnog i izdašnog deserta, precizno pratite listu sa vaše slike (uz dodatak šećera za sirup):
Za prhko testo:
-
2 jaja
-
200 ml ulja
-
200 g putera (omekšalog)
-
500 g brašna
-
100 g oraha (mlevenih ili sitno seckanih)
Za sirup (Agdu):
-
600 ml vode
-
600 g šećera (kako bi se napravio pravi sirup, iako nije navedeno na grafici)
-
Opciono: par kriški limuna za aromu
Detaljna Priprema (Korak po Korak)
-
Priprema sirupa (Agde): Uvek prvo pravite sirup kako bi stigao da se ohladi. U šerpu sipajte 600 ml vode i 600 g šećera. Stavite na ringlu i kada provri, smanjite vatru i ostavite da lagano vri oko 10-15 minuta. Po želji ubacite kolut limuna. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
-
Priprema vlažnih sastojaka za testo: U dublju vanglu razbijte 2 jaja. Dodajte 200 ml ulja i 200 g potpuno omekšalog putera (sobne temperature). Žicom ili mikserom dobro umutite dok se puter i tečnosti ne sjedine u glatku, kremastu smesu.
-
Dodavanje suvih sastojaka: U kremastu smesu postepeno dodajte 500 g brašna i 100 g mlevenih oraha. Umesite testo rukama. Dobićete mekano, masno testo koje se ne lepi za prste.
-
Utiskivanje u pleh: Četvrtasti pleh za pečenje ne morate podmazivati jer je testo dovoljno masno. Prebacite celokupno testo u pleh i rukama ga ravnomerno utisnite i poravnajte od ivice do ivice.
-
Šaranje (Karakterističan izgled): Kako biste zadržali autentičan izgled urmašica, uzmite običnu viljušku i lagano povlačite zupce preko celog testa, praveći karakteristične rebraste šare (kao što se vidi na vašoj fotografiji). Zatim oštrim nožem odmah isecite testo na kocke željene veličine.
-
Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok površina ne dobije prelepu, tamnije zlatnu i rumenu boju.
-
Prelivanje (Ključni korak): Čim izvadite vreli pleh iz rerne, odmah ga ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom (agdom). Čućete kako testo “cvrči” i upija tečnost.
-
Hlađenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati (ili preko noći) kako bi testo upilo apsolutno sav sirup i postalo neverovatno sočno.
Korisni Savjeti
-
Pojasnite namirnice američkoj publici: Kako bi inostrani pratioci dobili pravi ukus, brašno komunicirajte kao All-purpose flour. Orahe kao Finely ground walnuts. Puter je Unsalted butter. Sirup obavezno prevedite kao Simple syrup (equal parts water and sugar).
-
Zlatno pravilo prelivanja: Uvek važi pravilo: vruć kolač – hladan sirup (ili obrnuto). Ako vrelim sirupom prelijete vreo kolač, testo će se pretvoriti u kašu. Ako hladnim sirupom prelijete hladan kolač, testo neće upiti tečnost i ostaće tvrdo unutra.
-
Akcenat za video produkciju: Krupni kadar (“close-up”) povlačenja viljuške preko mekog, masnog testa daje divan estetski uvod. Ipak, vrhunac videa mora biti trenutak presecanja sočne kocke iz koje se cedi bogati, slatki sirup – to je ono što publika želi da vidi!
Način Čuvanja
Urmašice su desert koji bukvalno obožava da stoji! Zahvaljujući velikoj količini šećernog sirupa, koji deluje kao prirodni konzervans, ovaj kolač može stajati na sobnoj temperaturi (prekriven folijom) čak 7 do 10 dana, a svakim danom postaje sve mekši i sočniji. Nije ga potrebno čuvati u frižideru, jer hladnoća može stvrdnuti puter u testu.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Da li mogu da zamenim puter margarinom? Tehnički da, ali se to ne preporučuje. Autentični, bogati ukus urmašica dolazi upravo od kvalitetnog putera. Margarin će promeniti i ukus i miris deserta, čineći ga veštačkim.
Zašto se testo odmah seče na kocke, a ne posle pečenja? Testo se seče pre pečenja iz dva razloga: prvo, tako će vreli sirup mnogo brže i ravnomernije prodreti u svaki deo testa i ivice kocki. Drugo, nakon što se ispeče i natopi sirupom, testo postaje izuzetno krhko i meko, pa bi naknadno sečenje moglo da ga izdrobi i naruši vizuelni izgled koji vidite na slici.
