Bogata Čokoladna Torta Sa Vanilom – Detaljan Recept

Zaboravite na suve i komplikovane torte – ova Bogata čokoladna torta sa vanilom donosi savršen balans intenzivnog kakao ukusa i nežne, svilenkaste kreme od vanile. Njen presek izgleda kao iz najboljih svetskih poslastičarnica: dva sloja mekog, tamnog biskvita između kojih se nalazi izuzetno bogat i čvrst sloj pudinga od vanile obogaćenog puterom. Finalni pečat daje joj predivan preliv od crne čokolade koji raskošno curi niz ivice. Iako izgleda veoma profesionalno, uz pažljivo praćenje naših koraka, ovu lepoticu možete vrlo lako napraviti u svojoj kuhinji!

Sastojci

Napomena poslastičara: Kako bi puding bio savršeno čvrst i kremast, osnovnom spisku smo dodali malo šećera i putera za fil, a za preliv (kako čokolada ne bi pucala) dodali smo slatku pavlaku.

Za mekani čokoladni biskvit:

• 4 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 200g Šećera

• 150ml Ulja

• 200g Brašna

• 50g Kakaa (tamnog, kvalitetnog)

• 1 Prašak za pecivo

Za svilenkasti vanila krem:

• 500ml Mleka

• 2 Pudinga od vanile (u prahu)

• 5 kašika Šećera (dodato za savršen ukus)

• 100g Putera (obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za čokoladni preliv (ganaš):

• 200g Crne čokolade (kvalitetne, za kuvanje)

• 100ml Slatke pavlake (dodato za savršen “drip” efekat)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje vanila krema (Prvi korak): Krem uvek pravimo prvi kako bi imao vremena da se potpuno ohladi. Od 500ml mleka odvojite oko 100ml i u njemu razmutite 2 praška za puding i 5 kašika šećera (pazite da ne ostanu grudvice). Ostatak mleka (400ml) stavite na ringlu da provri. Kada mleko provri, smanjite vatru i u tankom mlazu, uz neprestano mešanje žicom, ulijte razmućeni puding. Kuvajte par minuta dok ne dobijete veoma gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema čokoladnog biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 4 jaja sa 200g šećera dok smesa ne pobeli i ne utrostruči volumen (mutite oko 5 minuta). Zatim, smanjite brzinu miksera i polako ulijte 150ml ulja. U posebnoj posudi prosejte suve sastojke: 200g brašna, 50g kakaa i 1 prašak za pecivo (prosejavanje je ključno za vazdušast biskvit). Ovu suvu smesu postepeno dodajte u umućena jaja, ali sada mešajte ručno, pomoću špatule, kružnim pokretima odozdo prema gore kako smesa ne bi splasnula.

3. Pečenje i sečenje biskvita: Pripremite okrugli kalup za torte (prečnika oko 20 ili 22 cm) i obložite dno papirom za pečenje. Izlijte čokoladnu smesu i pecite oko 30 do 35 minuta. Proverite čačkalicom da li je sredina pečena. Kada je biskvit pečen, izvadite ga iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađen biskvit dugačkim nožem pažljivo presecite horizontalno na dva jednaka dela (dve kore).

4. Završavanje kreme i filovanje: U velikoj činiji mikserom penasto umutite 100g potpuno omekšalog putera. Kada je puding od vanile potpuno hladan, dodajte ga kašiku po kašiku u umućeni puter, sve vreme muteći mikserom. Dobićete savršeno gladak i čvrst vanila krem. Na tacnu stavite prvu čokoladnu koru. Preko nje nanesite ceo vanila krem i ravnomerno ga zagladite špatulom. Preko krema stavite drugu čokoladnu koru i blago pritisnite rukama da se sve lepo spoji. Tortu stavite u frižider na sat vremena da se krem stegne.

5. Pravljenje sjajnog preliva (Ganaša): U manjoj šerpici zagrejte 100ml slatke pavlake skoro do vrenja (ali ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre i u nju ubacite 200g sitno izlomljene crne čokolade. Ostavite da odstoji jedan minut, a zatim žicom mešajte dok ne dobijete savršeno glatku, sjajnu i tečnu čokoladu.

6. Dekoracija: Izvadite tortu iz frižidera. Prelijte prohlađeni ganaš preko gornje kore. Pomoću kašike ili špatule, blago gurnite čokoladu ka ivicama kako bi napravili predivan efekat gde čokolada lagano curi niz tortu. Tortu vratite u frižider na još par sati pre sečenja. Uživajte u savršenom ukusu!