Bogata Čokoladna Torta – Recept Za Savršene Slojeve

Kada vam je potrebna prava, moćna čokoladna torta koja će oboriti s nogu sve prisutne, ovaj recept je apsolutni pobednik. Vizuelno impresivna sa svoja četiri sloja i predivnim čokoladnim prelivom koji se sliva niz ivice, ova torta je zapravo vrlo jednostavna za pripremu. Njena tajna leži u takozvanom “umućenom ganašu” – filu koji se pravi od samo tri sastojka, a daje najraskošniju i najstabilniju kremu. Uz pravilan odabir veličine kalupa i naš trik za odvajanje dela fila za glazuru, dobićete desert dostojan naslovnice kulinarskog magazina.

Sastojci

Napomena poslastičara: Za visok i lep presek sa 4 kore, biskvit obavezno pecite u manjem kalupu (prečnika 20 cm ili 22 cm). Slatku pavlaku, čokoladu i puter topimo zajedno za fil.

Za vazdušasti kakao biskvit:

• 5 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 200g Šećera

• 200g Brašna (mekog)

• 4 kašike Kakao praha (tamnog)

• 1 Prašak za pecivo

Za bogati čokoladni krem (Umućeni ganaš) i “drip” glazuru:

• 500ml Slatke pavlake (mlečne)

• 300g Crne čokolade (za kuvanje, kvalitetne)

• 100g Putera

Detaljan Postupak Pripreme

1. Pravljenje baze za krem (Radite ovo prvo!): U dublju šerpu sipajte 500ml slatke pavlake i stavite na srednju vatru da se zagreje (ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre. U vrelu pavlaku dodajte 300g izlomljene crne čokolade i 100g putera. Ostavite 2 minuta, a zatim žicom mešajte dok ne dobijete potpuno glatku, tamnu i tečnu smesu. Trik za “Drip” preliv: Od ove tečne smese odmah odvojite oko 5-6 kašika u jednu manju šoljicu i ostavite sa strane na sobnoj temperaturi (ovo će vam služiti za one prelepe kapljice na kraju). Ostatak smese u šerpi ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider na 2 do 3 sata dok se potpuno ne ohladi i stegne.

2. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 5 jaja sa 200g šećera. Mutite na najjačoj brzini oko 7-8 minuta, dok smesa ne postane jako svetla i gusta. U posebnu činiju prosejte 200g brašna, 4 kašike kakaa i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja, ali u tri navrata. Mešajte isključivo ručno (silikonskom špatulom), veoma nežnim kružnim pokretima odozdo prema gore, da testo ostane vazdušasto. Izlijte smesu u okrugli kalup (20cm ili 22cm) čije ste dno obložili papirom za pečenje. Pecite oko 35 do 40 minuta (uradite test čačkalicom). Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

3. Sečenje biskvita i završavanje krema: Ohlađeni biskvit oštrim, dugačkim nožem pažljivo presecite horizontalno tako da dobijete 4 jednake, tanke kore. (Ako vam je lakše, možete preseći i na 3 kore). Izvadite onu ohlađenu čokoladnu smesu iz frižidera. Mikserom je mutite par minuta dok ne postane svetlija, vazdušasta i čvrsta – dobićete savršen, bogati čokoladni krem.

4. Slaganje torte: Na stalak za tortu stavite prvu koru. Nanesite sloj čokoladnog krema i ravnomerno ga razmažite. Stavite drugu koru, blago pritisnite, pa nanesite drugi sloj krema. Ponavljajte postupak dok ne složite sve kore. Ostatkom krema premažite tortu spolja (i vrh i ivice) i lepo je zagladite špatulom. Tortu stavite u frižider na sat vremena da se dobro ohladi.

5. Savršeni Drip (Dekoracija): Izvadite tortu iz frižidera. Uzmite onu šoljicu sa tečnim ganašom koji ste sačuvali na početku (ako se previše stegao, zagrejte ga 5 sekundi u mikrotalasnoj ili u toploj vodi). Malom kašičicom pažljivo sipajte čokoladu po samim ivicama vrha torte, gurajući je blago preko ivice kako bi se slivala niz stranice u lepim kapljicama (drip). Ostatak čokolade prelijte i razmažite po sredini vrha torte. Vratite u frižider na još malo hlađenja. Secite na raskošne komade i uživajte!