Domaći cepkani ajvar – Tradicionalni, bogat i aromatičan specijalitet od ručno cepkanih pečenih paprika
Domaći cepkani ajvar predstavlja jedan od najcenjenijih tradicionalnih specijaliteta domaće zimnice koji se odlikuje jedinstvenom teksturom dobijenom ručnim cepkanjem pečenih crvenih paprika. Bogat ukus, vrhunski kvalitet i prepoznatljiva aroma čine ga neizostavnim delom svake slavske i svečane trpeze. Priprema se sa puno pažnje i strpljenja, a rezultat je autentičan domaći proizvod koji oduševljava sve ljubitelje tradicionalnih ukusa.
Sastojci
-
5kg crvenih pečenih paprika
-
500ml suncokretovog ulja
-
3-4 čena belog luka
-
so po ukusu
-
malo sirćeta po želji
Način pripreme
Korak 1: Priprema i ceđenje paprika
-
Ispecite 5kg crvenih paprika, pažljivo ih oljuštite i očistite od semenki i peteljki.
-
Ostavite očišćene paprike da se dobro ocede od viška tečnosti pre daljnje obrade.
Korak 2: Ručno cepkanje paprika
-
Umesto klasičnog mlevenja na mašini, pečene paprike pažljivo cepkajte rukama na tanke trakice kako biste dobili prepoznatljivu i bogatu teksturu pravog cepkanog ajvara.
Korak 3: Prženje na ulju uz neprekidno mešanje
-
U široj šerpi zagrejte 500ml suncokretovog ulja, pa dodajte pripremljene cepkane paprike.
-
Pržite na umerenoj vatri uz neprekidno mešanje sve dok tečnost ne ispari i ajvar ne dobije željenu gustinu i sjaj.
Korak 4: Dodavanje začina
-
Pred sam kraj kuvanja umešajte 3-4 čena sitno seckanog belog luka, dodajte so po ukusu i malo sirćeta po želji, pa sve dobro sjedinite.
Korak 5: Posluživanje
-
Vrući domaći cepkani ajvar sipajte u sterilisane tegle ili poslužite u tradiconalnoj zemljanoj posudi uz drvenu kašiku i parče domaćeg hleba, baš kao što je prikazano na slici
