Pitica sa sirom iz tiganja – Hrskave, slojevite i sočne domaće pitice sa topljenim sirom
Pitica sa sirom iz tiganja je fantastičan tradicionalni specijalitet koji spaja meko domaće testo, bogate slojeve putera i rastegljiv, topao domaći sir. Ove mini pite se pripremaju jednostavno na šporetu, bez upotrebe rerne, a zahvaljujući posebnom načinu premazivanja i prženja dobijaju savršeno hrskavu koricu spolja i neverovatno sočnu, topljivu sredinu. Idealne su za topao doručak, brzu večeru ili kao omiljeni domaći zalogaj uz čašu jogurta.
Sastojci
-
500g brašna
-
300ml mlake vode
-
1 kašičica soli
-
300g domaćeg sira
-
1 jaje
-
100g putera (ili ulja za premazivanje)
Način pripreme
Korak 1: Priprema i mešenje testa
U dubljoj posudi pomešajte 500g brašna i 1 kašičicu soli. Postepeno dodavajte 300ml mlake vode i zamesite glatko, meko testo koje se ne lepi za prste. Ostavite testo da odstoji pokriveno desetak minuta kako bi se opustilo.
Korak 2: Oblikovanje jufkica i premazivanje puterom
Od pripremljenog testa formirajte manje jufkice. Razvijte ih oklagijom, pa svaku koru bogato pređite omekšalim puterom (ili uljem) od 100g kako bi se tokom pečenja formirali prelepi listovi i slojevi.
Korak 3: Priprema fila i punjenje
U posebnoj posudi izmrvite 300g domaćeg sira i pomešajte ga sa 1 jajetom da dobijete ujednačen, sočan nadev. Na sredinu svakog razvučenog testa stavite izdašnu kašiku pripremljenog fila od sira.
Korak 4: Sklapanje i prženje u tiganju
Pažljivo preklopite krajeve testa preko fila u obliku kvadrata ili paketića. Zagrejte tiganj sa malo ulja ili putera na umerenoj vatri, pa pitice složite i pecite sa obe strane oko 4 do 6 minuta dok ne dobiju zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.
Korak 5: Posluživanje
Pečene pitice izvadite na drvenu dasku da se kratko prohlade, tako da sir u sredini počne blago da se razvlači. Poslužite toplo uz činiju domaćeg kiselog mleka ili jogurta sa začinskim biljem, baš kao što je prikazano na slici.
