Zapečeno suvano povrće – Tradicionalno, sočno i aromatično punjeno povrće

Zapečeno suvano povrće je nezaobilazni biser tradicionalne balkanske kuhinje, poznat po svom bogatom, dimljenom i dubokom ukusu koji pruža sušeno povrće. Rehidrirane suve paprike, patlidžani i tikvice punjeni sočnim nadevom od mlevenog mesa, luka i pirinča, te polako pečeni u bogatom sosu od paradajza u zemljanoj posudi, predstavljaju pravo gastronomsko uživanje. Ovo jelo donosi duh domaće trpeze, a idealno je za porodični nedeljni ručak ili svečane prilike.

Sastojci

• 15–20 sušenih paprika/povrća (suve paprike, patlidžan, tikvice)

• 500g mlevenog mesa

• 1 šolja pirinča

• 2 glavice luka

• 500ml paradajz sosa

• ulje

• začini (so, biber, aleva paprika)

• svež peršun za dekoraciju

Način pripreme

Korak 1: Priprema i rehidracija sušenog povrća

Sušene paprike i ostalo sušeno povrće (15–20 komada) potopite u duboku posudu sa toplom vodom na 20–30 minuta kako bi omekšali i povratili svoju elastičnost. Nakon toga ih pažljivo ocedite i posušite papirnim ubrusom.

Korak 2: Priprema fila od mesa i pirinča

U tiganju na malo ulja prodinstajte 2 sitno seckane glavice luka dok ne postanu staklaste. Dodajte 500g mlevenog mesa i dinstajte uz mešanje dok ne promeni boju i ne razbiju se grudvice. Zatim dodajte 1 šolju opranog pirinča, posolite, pobiberite i ubacite kašičicu aleve paprike. Sve dobro promešajte i dinstajte još 2–3 minuta, pa sklonite sa šporeta da se smesa blago prohladi.

Korak 3: Punjenje povrća

Pripremljenim filom lagano punite rehidrirano suvo povrće, pazeći da ga ne prepunite kako bi pirinač tokom pečenja imao mesta da naraste. Otvore po želji možete blago zatvoriti kolutom paradajza ili kriškom krompira.

Korak 4: Slaganje i prelivanje paradajz sosom

Zemljanu, keramičku ili dublju vatrostalnu posudu podmažite sa malo ulja. Punjeno povrće uspravno ili položeno gusto slažite jedno uz drugo u posudu. Preko povrća ulijte 500ml paradajz sosa pomešanog sa malo tople vode ili bujona, tako da povrće bude prožeto sosom.

Korak 5: Pečenje i posluživanje

Pokrijte posudu folijom ili poklopcem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 do 50 minuta. Pred kraj pečenja skinite foliju kako bi se povrće fino zapeklo i dobilo rumenu koricu, a sos se zgusnuo. Poslužite toplo, posuto sveže seckanim peršunom, uz domaći hleb i kiselo mleko, baš kao što je prikazano na slici.