Bulbul gnezda u agdi – Tradicionalni, sočni i hrskavi orijentalni kolač sa orasima
Bulbul gnezda (slavujeva gnezda) su predivan, sočan i hrskav orijentalni desert koji osvaja svojim izgledom i prepoznatljivim mirisom agde i oraha. Ova elegantna poslastica, napravljena od fine mrežice kadaifa (ili tankih kora) uobličene u mala gnezda, punjena je bogatim nadevom od oraha i prelivena mirisnim slatkim sirupom sa limunom. Savršen su izbor za praznične trpeze, svečane prilike i dane kada želite da oduševite goste pravim poslastičarskim remek-delom.
Sastojci
-
400g kadaifa ili tankih kora
-
200g putera
-
250g mlevenih oraha
-
ceo orah za dekor
-
agda (voda, šećer, limun)
Način pripreme
Korak 1: Priprema agde (sirupa)
U odgovarajući lonac sipajte 500g šećera i 500ml vode, pa dodajte 3–4 koluta svežeg limuna. Stavite na umerenu vatru i kuvajte oko 10 do 15 minuta od trenutka kada proključa, dok ne dobijete fin, blago gust sirup. Sklonite sa šporeta i ostavite da se agda potpuno ohladi (pravilo za baklave i kadaif jeste: vruć kolač – hladna agda).
Korak 2: Priprema putera i oraha
U manjoj šerpi na tihoj vatri otopite 200g putera i skinite penu sa površine ako se pojavi. U posudi pripremite 250g mlevenih oraha (po želji možete dodati kašiku šećera ili prstohvat vanile za još bogatiju aromu).
Korak 3: Oblikovanje gnezda
Uzmite pramen kadaifa (ili traku tanke kore fino poprskanu puterom), pa ga obmotajte oko dva prsta ili drvene drške varjače formirajući oblik malog gnezda sa udubljenjem u sredini. Oblikovana gnezda ređajte jedno uz drugo u podmazan pleh. U sredinu svakog gnezda stavite po punu kašičicu mlevenih oraha, pa na sam vrh utisnite po polovinu ili celo jezgro oraha.
Korak 4: Pečenje i prelivanje
Sva oblikovana gnezda u plehu ravnomerno prelijte preostalim vrućim otopljenim puterom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 25 do 30 minuta, dok gnezda ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju i postanu hrskava. Odmah po vađenju iz rerne, vruća gnezda prelijte pripremljenom ohlađenom agdom.
Korak 5: Posluživanje
Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi gnezda dobro upila agdu, omekšala u sredini, a ostala krckava spolja. Poslužite ohlađena gnezda garnirana celim orasima, baš kao što je prikazano na slici.
