Domaća zeljanica – Tradicionalna, sočna i hrskava pita sa spanaćem i sirom
Domaća zeljanica je omiljeni starinski specijalitet koji osvaja svojom hrskavom koricom i bogatim, sočnim punjenjem od spanaća, sira i jaja. Ova tradicionalna pita predstavlja savršen spoj krckavih tankih kora i kremastog nadeva. Priprema se veoma jednostavno, a idealna je za doručak, večeru ili slavsku trpezu uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka.
Sastojci
-
500g kora za pitu
-
1kg svežeg spanaća
-
300g sitnog sira
-
4 jaja
-
200ml pavlake
-
100ml ulja
-
so, začini
Način pripreme
Korak 1: Priprema spanaća
Svež spanać (1kg) dobro operite pod mlazom hladne vode, očistite i sitno naseckajte. Posolite ga sa malo soli i ostavite par minuta da omekša, a zatim ga dobro ocedite rukama od viška tečnosti.
Korak 2: Priprema fila od sira i jaja
U dubokoj posudi umutite 4 jaja, pa dodajte 300g sitnog sira i 200ml pavlake. Dodajte pripremljeni i oceđeni spanać, pa sve začinite solju i ostalim začinima po ukusu. Dobro promešajte varjačom kako bi se svi sastojci sjedinili u bogat i kremast fil.
Korak 3: Slaganje i filovanje pite
Okrugli pleh ili tepsiju podmažite sa malo ulja (od ukupno 100ml). Dno pleha obložite sa dve ili tri kore, tako da krajevi blago prelaze ivice, pa ih poprskajte sa malo ulja. Ravnomerno rasporedite deo fila od spanaća i sira. Postupak ponavljajte – ređajte kore, prskajte ih uljem i premazujte filom dok ne utrošite sve sastojke.
Korak 4: Završavanje i pečenje
Pitu preklopite preostalim korama po vrhu i premažite sa malo ulja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok zeljanica ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu po vrhu.
Korak 5: Prohlađivanje i posluživanje
Pečenu zeljanicu izvadite iz rerne, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite 10–15 minuta da se lagano prohladi i omekša. Isecite je na parčad i poslužite toplu, baš kao što je prikazano na slici.
